シカゴ風ディープディッシュピザ

投票数： 10

時間： 7時間25分
複雑：簡単に
分量： 8

シカゴスタイルのピザは、ふわふわの縁付きクラストの中に濃厚なフィリングがたっぷり入っています。ボリューム満点でとても美味しいです。焼くには、深めの深めのフライパンが必要です。まず、イースト生地を混ぜます。生地は6時間以上発酵するので、事前に準備しておきましょう。フィリングは、とろりとした美味しいモッツァレラチーズの層で、その上に半分はイタリアンソーセージのひき肉、残りの半分は薄切りのペパロニをのせます。最後に、つぶしたトマトをのせ、お好みでパルメザンチーズを振りかけ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

グラニュー糖小さじ1杯
ドライイースト1袋（小さじ2と1/4）
上質な小麦粉500g（約3.5カップ）
細かい海塩小さじ2杯
酒石酸クリーム小さじ1/8
コーン油0.5カップ＋大さじ3杯＋フライパンに塗るための追加分
溶かした無塩バター大さじ1
薄切りの低脂肪モッツァレラチーズ340g
ケーシングなしの生イタリアンソーセージ 450g
ペパロニの薄切り220g
サンマルツァーノ種のホールトマト缶詰1缶（800g）、手で潰したもの
振りかけるためのすりおろしたパルメザンチーズ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ボウルに砂糖とイーストを入れ、室温（約25℃）の水330mlを加えて15分間置きます。スタンドミキサーのボウルに小麦粉、塩、酒石酸クリームを入れます。イーストが溶けたら、コーン油と一緒に乾いた材料に加えます。シリコン製のスパチュラで優しく混ぜ合わせ、ゆるい生地になるまでこねます。
生地フックを取り付けたミキサーで、低速で90秒間こねます。生地を軽く油を塗ったボウルに移し、約6時間、生地が2倍の大きさになるまで休ませます。生地を軽く叩いてガス抜きをし、さらに15分間休ませます。

オーブンラックを中央の棚にセットし、オーブンを220℃に予熱してください。
直径12インチの丸型ベーキングパン、または伝統的なシカゴスタイルのピザパンの底と側面に溶かしバターを塗ります。手を使って、生地の約4分の3をパンの底と側面に広げます（残りの生地は別のレシピのために取っておきます）。
ピザの底にモッツァレラチーズを端まで敷き詰めます。次に、ピザの半分に生のソーセージを薄く均一に広げます。その上にペパロニを乗せます。さらに、マッシュトマトを数掴み乗せ、手で端まで均一に広げます。最後に、すりおろしたパルメザンチーズを全体に均等に振りかけます。
焼き色がつくまで、途中で天板を回転させながら約25分焼きます。焼き上がったら約5分休ませ、天板からピザを慎重に取り出すか、パイのように天板に乗せたまま切り分けてください。

カテゴリー:

レシピ / 心安らぐ食べ物 / ファーストフード / ピザ / ベーカリー / 風味豊かなパイ / アメリカ料理 / ジェフ・マウロ

類似レシピ