ネギ、タイム、セージ入りのパン
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
量： 10個
複雑： 簡単に
量： 10個
このイーストパンは作るのに少し時間がかかりますが、あまり早く焼きすぎないようにしましょう。焼きたてでほんのり温かい状態が一番美味しいです。ネギ、タイム、セージの組み合わせが、このパンに驚くほど芳醇で風味豊かな味わいを与えます。ネギとタイムは生地に混ぜ込み、セージの葉は焼く前に上に散らします。美味しくて見た目も美しいので、ランチにぴったりの一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ2杯＋白パン用小麦粉大さじ2杯＋作業用に別途用意
- 全粒粉パン用小麦粉 1.5カップ
- 活性ドライイースト1袋（7g）
- 粗塩小さじ1.5
- 温水1.5カップ（水道水）
- 細かく刻んだネギ6本
- 新鮮なタイムの葉5枝分を細かく刻む
- 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
- セージの小葉30枚
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小麦粉、イースト、塩を大きなボウル（またはスタンドミキサーのボウル）に入れます。中央にくぼみを作り、水を注ぎ入れます。木べら、または生地フックを取り付けたミキサーを中速で使用し、滑らかで柔らかい生地の塊ができるまで、約2～4分間混ぜます。ミキサーを使用する場合は、中速でさらに5分間こね続けます。ミキサーを使用しない場合は、生地を清潔で軽く打ち粉をした作業台に出し、手で約10分間こねます。
- 生地の出来具合を確認するには、生地を丸めて表面をしっかりと固め、指に少量の小麦粉をまぶし、生地に軽く押し込んで小さなへこみを作ります。へこみが完全に元に戻れば、生地は出来上がりです。元に戻らない場合は、さらに数分間こねてください。
- 生地を作業台（まだ打ち粉をしていない場合は軽く打ち粉をする）に置き、めん棒で直径約20cm、厚さ約3.8cmの円形に伸ばします。中央に青ネギとタイムを山盛りにし、生地の両端をつまんで具材を閉じ込めます。生地を裏返し、縫い目が下になるようにして、再び同じ大きさに伸ばします。端を持ち上げ、裏返して、手でこねて青ネギを均等に散らします。青ネギで生地が湿ってしまった場合は、少量の小麦粉をまぶしてください。
- 生地を10等分し、それぞれを丸めて表面をしっかりと固めます。パン生地を縫い目を下にして、間隔をあけて大きなノンスティックの天板に並べます。パン生地にクッキングスプレーを吹きかけ、ラップで密閉しますが、生地が膨らむための隙間を残しておきます。
- オーブンを200℃（400°F）に予熱し、天板をオーブンから約1メートル（3.3フィート）離れた台の上に置き、45分間、または生地がほぼ2倍の大きさになるまで発酵させます。生地の発酵具合を確認するには、ラップを外し、指に少量の小麦粉を振りかけ、生地に軽く押し込んで小さなへこみを作ります。へこみが半分ほど膨らめば、生地の発酵は完了です。必要に応じて、さらに発酵させてください。
- 焼く前に、生地のボールに溶き卵を塗り、それぞれにセージの葉を3枚ずつ乗せます。20分、またはパンが黄金色になり、軽く叩くと空洞のような音がするまで焼きます。オーブンから取り出し、温かいうちにお召し上がりください。
レシピの作者 - ロレーヌ・パスカルは、イギリス出身のモデル、シェフ、パティシエ、そしてテレビ司会者である。
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