ハリッサ（ソース）

ハリッサはチュニジア発祥の、赤くて辛いペースト状のソースで、主にピリピリ、セラーノなどの様々な種類の唐辛子から作られています。ニンニクペースト、コリアンダー、赤唐辛子粉、クミンなどのスパイスや、植物油またはオリーブオイルも含まれています。

鉄瓶やガラス瓶、チューブなどの容器に詰められて販売されているハリッサは、肉料理、魚料理、野菜料理、付け合わせ、スープ、ピザの材料として、またクスクスのソースとして使われる。 ハリッサソースのレシピ。