ディヴィニティ ナッツヌガーキャンディ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 20
複雑： 簡単に
分量： 20
神性 ディヴィニティは、ヌガーとナッツで作られたアメリカで人気のキャンディーです。軽くてふんわりとしたヌガーは、まさに定番のお菓子です。高温多湿の気候には弱いため、湿度の低い環境で作るのが最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- グラニュー糖3カップ
- ライトコーンシロップ1/2カップ
- ぬるま湯2/3カップ
- 卵白2個分
- 小さじ1杯 バニラエキス （またはお好みの調味料）
- オプション： お好みの刻みナッツ1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 天板にアルミホイルを敷き、表面に焦げ付き防止スプレーを吹き付けて準備する。
- 大きめの厚手の鍋に砂糖、コーンシロップ、水を入れ、中火にかける。砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜながら加熱する。その後、混ぜずに加熱を続け、混合物が120℃（250°F）の「ハードボール」状態になるまで加熱する。
- 大型スタンドミキサーのボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。泡立てた卵白に、砂糖シロップの約半分を少しずつ加えながら、絶えず泡立て続ける。
- 残りのシロップを、250°F（132°C）の「ソフトクラック」段階に達するまで煮詰め続ける。
- ミキサーを回しながら、残りのシロップを卵白に注ぎ入れます。とろみがついてつやがあり、形が崩れない状態になるまで泡立て続けます。
- バニラエッセンスとナッツを加え、よく混ぜる。
- 小さじ1杯分の生地を天板にのせ、完全に固まるまで冷ましてください。
あるいは、ヌガーをスプーンですくう代わりに、22cm四方の型に流し込み、冷ましてから小さな四角形に切り分けてもよい。
レシピの作者 - エリザベス・ラボーは、ユタ州ソルトレイクシティを拠点とするフードライター、パティシエ、フードフォトグラファーです。
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