カタルーニャクリーム
投票数： 13
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
写真付きの、カタルーニャ風クリームの詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛乳5カップ
- オレンジの皮4枚
- シナモンスティック2本
- ひとつまみの塩
- CO卵の卵黄8個
- 砂糖1カップ、さらにキャラメル化用に少し多めに
- コーンスターチ大さじ1
- バニラエッセンス小さじ2
- 追加装備： ラメキン10個（直径13cm）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に牛乳、オレンジの皮、シナモンスティック、塩を入れて沸騰させる。その後、弱火にして3分間煮込み、味をなじませる。
大きめのボウルに卵黄と砂糖1カップを入れ、白っぽくなり量が2倍になるまで泡立て器で混ぜる。コーンスターチと水1/2カップを混ぜ合わせ、よくかき混ぜる。 - 牛乳からオレンジの皮とシナモンスティックを取り除き、捨てます。絶えず泡立てながら、牛乳を卵液に少しずつ加えます。混ぜ合わせたものを鍋に戻し、中火で絶えず泡立てながら、とろみがつくまで3～5分ほど弱火で煮込みます。
- カスタードを大きなボウルに濾し入れ、バニラエッセンスを加えて混ぜます。カスタードを直径13cmのココット皿10個に分け入れ、表面を平らにします。粗熱が取れたら、ココット皿にラップをかけ、冷蔵庫で最低8時間、最長24時間冷やします。
カタロニア風クリームを盛り付けるには、各ココット皿に砂糖小さじ2杯を均等に振りかけます。キッチンバーナーで砂糖を溶かし、キャラメル状になってカリッとした茶色の皮ができたら、すぐに盛り付けます。
レシピ作成者 - イングリッド・ホフマン （イングリッド・ホフマン）シェフ、プレゼンター、プロデューサー
カテゴリー:
レシピ / デザート / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / スペイン料理
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