チョコレートでコーティングしたマカダミアナッツ

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時間： 1時間45分
複雑：平均
量：大さじ6.5杯

美味しくて栄養価の高いマカダミアナッツは、どんな形でも素晴らしいですが、チョコレートでコーティングすると格別です。自分でコーティングすれば、費用を節約できます。こうすれば、スナックの品質も保証され、味も期待を裏切りません。コツは、ナッツ同士がくっつかないように、溶かしたチョコレートでコーティングする際に、根気強く絶えずかき混ぜることです。マカダミアナッツはコーンシロップで事前に焼かれているため、さらにカリッとした食感になり、コーティングにはテンパリングされたダークチョコレートを使用することで、滑らかでつややかな層が生まれます。ナッツはそのまま食べても、ココアパウダーや粉砂糖をまぶしても美味しくいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マカダミアナッツ（ホール）3.5カップ
コーンシロップ3/4カップ
ダークチョコレート600g、テンパリング済み
粉砂糖1と3/4カップ（お好みで）
ココアパウダー1と3/4カップ（お好みで）

材料の代替案

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レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
ナッツを大きなボウルに入れます。コーンシロップを加えて、全体に均一に絡むように混ぜます。天板に並べ、オーブンで15～20分焼きます。オーブンから取り出します。木のスプーンを使って、ナッツをクッキングシートを敷いた天板に移します。ナッツは非常に熱くなっているので、触らないように注意してください。室温まで冷まし、可能であれば冷凍庫に入れてください。ナッツが冷えるとチョコレートのテンパリングがしやすくなります。

ナッツが完全に冷めたら、くっついている塊があればほぐします。冷めたナッツを鍋か大きめのボウルに入れます。ダークチョコレートの3分の1を、スプーン1杯ずつ少しずつ加えます。ナッツ全体にチョコレートが絡むまでかき混ぜます。すぐにかき混ぜないと、チョコレートが固まってナッツがくっついてしまいます。さらにチョコレートの3分の1を加え、よくかき混ぜてナッツ全体にチョコレートを絡めます。残りの3分の1のチョコレートを加え、ナッツ全体にチョコレートがしっかり絡むようによくかき混ぜます。
ナッツが固まっている場合は、ほぐしてください。チョコレートのみでコーティングしたナッツを提供する場合は、コーティングが完全に固まるまで待ちます。次のステップに進む場合は、チョコレートが完全に固まるまで待たないでください。粉砂糖またはココアパウダーを加え、ナッツ全体に均一にコーティングされるまで混ぜます。ナッツの半分を粉砂糖で、残りの半分をココアパウダーでコーティングする場合は、まず粉砂糖から始めます。提供する前に、ナッツをふるいにかけ、余分な砂糖やココアパウダーを取り除きます。ナッツは、密閉容器に入れて室温で最大2週間保存できます。

レシピの作者 - ジャック・トレスは、有名なフランスのパティシエであり、ショコラティエです。

カテゴリー:

レシピ / ヴィーガン料理 / グルテンフリー料理 / 低ナトリウム含有量 / デザート / キャンディー / 前菜 / おやつ / ヨーロッパ料理 / フランス料理

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