オーストラリア風メルバトースト（ピスタチオ添え）

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時間： 13時間5分
複雑：簡単に
量： 54個

メルバトーストは、オーストラリアのオペラ歌手ネリー・メルバにちなんで名付けられ、考案されました。イタリアのビスコッティと同様に、二度焼きして作られます。長方形の生地にピスタチオと柑橘類の皮を混ぜ合わせた生地を焼き、スライスして再び焼きます。このトーストの秘訣は、薄くスライスすることです。そうすることで、焼き上がった後にサクサクとした食感のクッキーのような仕上がりになります。手軽に作るには、冷凍ケーキを使うのがおすすめです。甘さは控えめで、繊細な味わいが特徴です。紅茶のお供に最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

フライパンに塗るための、柔らかくしたバター
小麦粉1.5カップ＋フライパンにまぶす分
小さじ1/4の細かい塩
砂糖1カップ
レモン2個分の皮を細かくすりおろしたもの
オレンジ1個分の皮を細かくすりおろしたもの
大きな卵4個
殻をむいた生のピスタチオ1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、砂糖、レモンの皮、オレンジの皮、卵、ピスタチオ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの棚を中央の位置にセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。22cm×12cmのローフ型に油を塗り、小麦粉をまぶします。
ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜ合わせる。

別のボウルにレモンの皮と砂糖を入れ、指でこすり合わせて砂糖に香りが立ち、ほんのり柑橘系の風味がつくまで混ぜます。木べらで卵を砂糖に混ぜ込みます。小麦粉の混合物を加えて、滑らかで粘り気がありながらもとろりとした生地になるまで混ぜます。ピスタチオを混ぜ込みます。生地を準備した型に流し込み、ヘラで表面を軽く平らにします。
ケーキの表面が軽く焼き色がつき、型の側面から離れるまで、約40～45分焼きます。ケーキの中心に竹串を刺してみて、きれいに抜ければ焼き上がりです。ケーキは小さなパウンドケーキのような形になっているはずです。10分ほど休ませた後、型から取り出し、網の上で1時間冷まします。
ケーキをラップで包み、固まるまで約30分間冷凍庫に入れます。
オーブンを150℃に予熱してください。
冷めたケーキをできるだけ薄くスライスします。厚さ2.5cm（1インチ）あたり6～8枚を目安にしてください。（スライスしやすくするために、ギザギザのナイフで1インチ（1インチ）間隔で切り込みを入れ、それをガイドにすると良いでしょう。）スライスしたケーキを2枚の天板に並べ、きつね色になるまで10～15分焼きます。（焦げやすいので注意してください。）
一晩、または少なくとも12時間、網の上でカリッとするまで冷ましてからお召し上がりください。密閉容器に入れて保存してください。

注記

ケーキは室温で1週間まで、または冷凍庫で1ヶ月まで保存できます。トーストは、湿気のあるクッキーやケーキとは分けて、密閉容器に入れて保存するのが最適です。または、ラップで二重に包んで冷凍すれば、1ヶ月まで保存できます。解凍する際は、ラップに包んだままにしてください。