フィンランドのクッキー

投票数： 2

時間： 1時間25分
複雑：簡単に
量：サンドイッチクッキー16個

これはショートブレッドクッキーです（フィンランド語: Lusikkaleivat) は、トーストしたブラウンバターからくる独特のナッツ風味で、ほとんどのスカンジナビアのクリスマスクッキーとは異なります。バターをトーストし、それをこねてポロポロとした生地にし、スプーンでドーム型になるようにクッキーの形を作ります。スプーンを使うことで (フィンランド語: lusikallinenバターの焼き方がクッキーの名前の由来であり、バターの焼き方が色を決定づけます。ジャムでクッキー2枚をくっつけ、粉砂糖をまぶします。見た目は上品で優雅、お祝いムード満点で、口の中でとろけるような、まさに絶品の味わいです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バター220g
上質な小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ3/4
ひとつまみの細かい塩
大きめの卵黄1個
砂糖3/4カップ
バニラエッセンス大さじ1
1/4カップイチゴとプラムのジャムまたはクラウドベリーから
振りかけるための粉砂糖

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ブラウンバター、卵

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱します。天板2枚にクッキングシートまたはシリコンマットを敷きます。
小さめの厚底鍋にバターを入れ、中火で溶かす。時々鍋を揺らしながら、バターが茶色くなり、ほんのりナッツのような香りがするまで約15分加熱する。バターを中くらいのボウルに移し、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ取り、少し冷ます。

一方、別の大きめのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
冷ました焦がしバターに卵黄、砂糖、バニラを加えて泡立て器で混ぜる。バターの混合物に粉類を加えて混ぜ合わせ、滑らかでありながらも湿った砂のような、もろい状態になるまでこねる。
ティースプーン（計量スプーンではなく、サービングスプーン）を使って生地をボウルにすくい入れます。スプーンをボウルの側面に押し付けながら優しく前後に動かし、生地を圧縮してスプーンの形に整えます。指でスプーンについた余分な生地を取り除き、形を崩さないように注意しながらクッキーを天板に移します。後でサンドイッチを作りやすくするため、クッキーの枚数は偶数にしてください。

料理のアドバイス

生地は数時間前に準備しておき、室温で保存できます。
クッキーがこんがりきつね色になるまで、約12～15分焼きます。天板の上でほぼ完全に冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
冷めたクッキーの平らな面にジャムを小さじ0.5杯塗り、もう1枚のクッキーで挟みます。残りの半分も同様に貼り合わせます。粉砂糖を軽く振りかけてお召し上がりください。 サンドイッチクッキーは密閉容器に入れて3日間保存できます。。

注記

焼き上がったクッキーは、組み立てる前にラップでしっかりと包み、さらにアルミホイルで包んで、最長2週間冷凍保存できます。召し上がる前に、室温で解凍し、ジャムで密封してください。。