ホワイトチョコレートとベリーを使ったウェディングケーキ

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時間： 4時間40分
複雑：平均
分量： 15 - 20

繊細なホワイトチョコレートの層を重ね、ホワイトチョコレートのフロスティングとフレッシュベリーを添えた、エレガントな4段ウェディングケーキ。各段はフォンダンで覆われ、ロイヤルアイシングでデコレーションされています。フォンダンはお好みの色、またはライトグリーンやミントなどの伝統的なウェディングカラーに着色でき、リボンやフロスティングでケーキを同系色でデコレーションできます。このレシピは直径25cm（9インチ）のケーキ1台分です。したがって、4段ウェディングケーキを作る場合は、各段の材料を6倍、フロスティングの材料を8倍に増やす必要があります。組み立てたケーキは室温で3時間休ませることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ウェディングケーキ

室温に戻したバター2/3カップ
砂糖1と1/3カップ
室温の大きめの卵4個
バニラエッセンス小さじ2
上質な小麦粉2と1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ2
塩小さじ0.5
室温の低脂肪牛乳1と1/4カップ
ホワイトチョコレート240g（刻んだもの）
新鮮なベリーの詰め合わせ3カップ

ホワイトチョコレートクリーム

室温に戻したバター2カップ
ホワイトチョコレート450gを溶かし、室温まで冷ます。
ふるいにかけた粉砂糖2カップ
バニラエッセンス小さじ2
塩小さじ1/4

装飾

直径35cm、高さ7.5cmのケーキ型。
直径25cm、高さ7.5cmのケーキ型。
直径20cm、高さ7.5cmのケーキ型。
直径15cm、高さ7.5cmのケーキ型。
直径がそれぞれ25cm、20cm、15cmの厚紙製台紙3枚
直径40cm以上のケーキスタンド1個。
未処理の木製ロッド
ペストリースパチュラ1本
絞り袋と口金
マスチックで作られた小さな葉の切り抜き
緑色のサテンリボン、幅2.5cm、濃い緑色が約2m、薄い緑色が約1m
回転式ケーキスタンド

花の装飾

温水0.5カップ
ふるいにかけた粉砂糖4.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ホワイトチョコレート、卵、牛乳、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーまたはハンドミキサーを使って、バターがふんわりするまで泡立てます。冷ました溶かしたホワイトチョコレートを中速で混ぜ込みます。ミキサーの速度を低速に落とし、粉砂糖、バニラエッセンス、塩を混ぜ込みます（クリームは少し柔らかくなります）。使用する前に、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やして固めます。

フロスティングは事前に作って冷蔵庫で1週間まで保存できます。または、ラップで包んで冷凍庫で1ヶ月まで保存できます（解凍は冷蔵庫で行ってください）。解凍後、フロスティングをふわふわになるまで泡立て、ケーキの層に塗ります。。
オーブンを160℃に予熱する。直径25cmのケーキ型に油を塗り、小麦粉をまぶし、底にクッキングシートを敷く。

ホワイトチョコレートとベリーを使ったウェディングケーキ

スタンドミキサーまたはハンドミキサーを使って、バターと砂糖をふんわりするまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ、最後にバニラエッセンスを加えます。
別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れる。バターの混合物に小麦粉を4回に分けて加え、牛乳と交互に加えながら、加えるたびによく混ぜる。
ボウルにチョコレートを入れ、湯煎にかけて、ほぼ溶けるまでかき混ぜる。湯煎からチョコレートを取り出し、完全に溶けるまでかき混ぜ続ける。温かいチョコレートを生地に注ぎ入れ、混ぜ合わせる。
生地を準備した型に流し込み、中央に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、約45分焼きます。
ケーキを30分冷まし、その後型から取り出して完全に冷まします。ケーキをラップで包み、組み立てるまで冷凍庫または室温で保存してください。
組み立てるには、スポンジケーキを水平に3等分に切ります。一番下の層に約2/3カップのフロスティングを塗り、次の層に約1/3カップのフロスティングを塗ります。
クリームを塗った一番下の層の上にベリーを散らし、その上にクリーム面を下にして2枚目のケーキを重ね、ベリーがクリームに完全に埋まるようにします。
次の層も同様に重ねます。完成したケーキの上面と側面にフロスティングを塗り広げ、表面を滑らかにします。冷蔵庫で冷やします。
マスティック

マスチックに色をつける小さなボウルにマスティック（約0.5カップ）を入れ、少量の食用色素を加えてよくこねます。

着色した小さなフォンダン片を、フォンダンの大きな塊（直径35cmのケーキの場合は約1.3kg、直径25cmの段の場合は0.7kg、直径20cmの段の場合は0.45kg、直径15cmの段の場合は0.2kg）と混ぜ合わせ、手でこねるか、パドルアタッチメント付きのミキサーでこねます（ハンドミキサーではうまくいきません）。

このケーキは、下段に濃い緑色のフォンダンを使用し、上段に向かって徐々に薄い緑色に変化させています。
マスティックをより鮮やかに着色するためにより鮮やかな色にしたい場合は染料を、より淡い色にしたい場合は接着剤を多く加えてください。
装飾

作業台に粉砂糖を軽く振りかけ、一番濃い色のフォンダンを直径35cmの円形に伸ばし始めます。厚さ5mmの円形に伸ばしてください。残りのフォンダンは常に覆っておいてください。伸ばしたフォンダンを麺棒に乗せ、直径35cmのケーキに慎重に移します。
フォンダンをケーキの上に置き、手で優しくフロスティングに押し付けます。ケーキの土台部分のフォンダンを切り取り、表面全体を円を描くように手でなでて滑らかにします。 接着剤の中に気泡ができた場合は、ピンで穴を開けて空気を抜き、指で優しく穴を埋めてください。。

残りのケーキの段も同様にフォンダンで覆います。フォンダンの切れ端から専用の型抜きを使って葉っぱの形に切り抜き、脇に置いておきます（乾燥しても構いません）。
ケーキの段

ケーキの各段を組み立てるには、木製のダボで補強する必要があります。一番下の段の端から10cmのところに木製のダボを差し込みます。

ケーキの上部にダボを取り付け、印を付けて取り外します。印を付けた位置でダボを切り、同じ長さのダボをさらに4本切ります（これにより、ケーキがまっすぐ立つようになります）。ダボを一番下の段に円形に差し込み、直径25cmのケーキを慎重に上に乗せます。

直径25cmと20cmの段も同様に補強してください。

このサイズと重量のケーキを運搬する際は、2つのパーツに分けて運び、準備が整い次第組み立てることをお勧めします。下2段と上2段を重ねてください。。
花の装飾

ケーキの飾り付けは、まず一番下の段から始めましょう。緑色のリボンで包みます。小さな丸口金を取り付けた絞り袋に緑色のロイヤルアイシングを入れ、リボンから伸びる茎を描きます。

ロイヤルアイシングを使って葉を茎に貼り付けます。各段をロイヤルアイシングで飾り付けていきます（ケーキの飾り付けはお好みで構いませんし、このケーキの写真を参考にしても良いでしょう）。

ロイヤルアイシングすべての材料を混ぜ合わせ、ミキサーで高速で約7分間、フロスティングが固くなるまで混ぜます。

アイシングを好みの色に着色します。表面にラップを直接密着させ、使用するまで室温で保管してください。