形をとったクッキー

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
量： 36～48個のクッキー

伝統的なクリスマスのシュガークッキーは、このチョコレートクッキーよりも柔らかいですが、生地は非常に汎用性が高く、ほとんどどんな形にも成形でき、作り方も簡単で、比較的長持ちします。しかし、時には馴染みのあるデザートに少し新しい要素を加えたいときもあります。そんな時は、生地にチョコレートを少し加えてみましょう。このクッキーはそのまま食べても美味しく、もっちりとした食感ですが、鮮やかなグレーズでデコレーションすることもできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

細かい塩小さじ0.5
上質な小麦粉2と1/4カップ（打ち粉用にさらに少々）
ココアパウダー0.5カップ
重曹小さじ1/4
室温に戻したバター165g
大きな卵1個
砂糖1と1/4カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
ダークチョコレートまたはビターチョコレート85g（溶かしたもの）

ロイヤルアイシング

粉砂糖900g（約7.5カップ）
乾燥卵白 0.5カップ＋大さじ2
食用色素（ジェル状など）、任意

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ダークチョコレート、ココア、バニラエキス、粉砂糖、卵

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに小麦粉、ココアパウダー、塩、重曹を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターを入れ（または大きめのボウルとハンドミキサーを使用）、中高速で滑らかになるまで混ぜます。
砂糖を加え、軽くてふわふわになるまでさらに約4分間泡立てます。必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落とし、ボウルに戻します。卵とバニラを加え、滑らかになるまで泡立てます。溶かしたチョコレートを注ぎ入れ、滑らかになるまで泡立てます。

ミキサーの速度を中低速に落とし、小麦粉の混合物を2回に分けてボウルに加え、必要に応じてボウルの側面とビーターについた生地をこそげ落としながら混ぜます。滑らかになるまで混ぜてください。

生地を半分に分け、それぞれ平たい円盤状に成形します。ラップで包み、冷蔵庫で最低1時間、または最長3日間冷やします。生地を伸ばす20～30分前に冷蔵庫から取り出し、柔らかくしておきます。
オーブンラックをオーブンの上段と下段のそれぞれ3分の1の位置にセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にオーブンシートを敷きます。
作業台にクッキングシートを敷き、小麦粉を振りかける。その上に生地を円盤状に伸ばし、生地にも小麦粉を振りかけ、もう一枚のクッキングシートで覆う。厚さ6mmになるまで伸ばす。

直径3.5～5cmのクッキー型を使って、生地からクッキーを型抜きします。残った生地をすべて混ぜ合わせ、再び伸ばして、さらにクッキーを型抜きします（生地が柔らかくなりすぎた場合は、冷蔵庫で冷やしてください）。残りの生地も同様に型抜きします。型抜きしたクッキーを、間隔を2.5cmあけて、用意しておいた天板に並べます。
クッキーの表面が乾いて指紋がつかなくなるまで、10～12分焼きます。天板の上で数分冷まし、その後金属製のヘラを使って網に移し、完全に冷まします。
お好みでロイヤルアイシングで飾り付けてください。 室温で密閉容器に入れて、最長3日間保存してください。。

注記

ジェル状の食用色素は、ロイヤルアイシングとの相性が抜群です。なぜなら、液体状の食用色素とは異なり、アイシングの粘度に影響を与えないからです。。

ロイヤルアイシング

スタンドミキサーのボウルに、粉砂糖、乾燥卵白、水3/4カップを入れます。泡立て器のアタッチメントを取り付けます（または、大きめのボウルとハンドミキサーを使用します）。アイシングが完全に白くなり、角が立つくらいの固さになるまで、中低速で混ぜます。

食用色素（使用する場合）を大さじ1杯まで加え、シリコン製のスパチュラで色が均一になるまで混ぜます。ラップで覆い、室温で最大2日間保存できます。使用する前に、再び滑らかになるまで泡立て器で混ぜてください。