自家製チョコレートロール「ホーホー」クリームグレーズ添え

投票数： 1

時間： 3時間25分
複雑：平均
分量： 12

この美味しいロールケーキは、ココアパウダーを使った伝統的なフランス風チョコレートスポンジケーキをベースに、バタークリームを挟んで作られています。ケーキの上にはチョコレートアイシングがかけられています。

サンフランシスコのパン屋が1920年に最初のホーホーを製造した。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スポンジケーキ

卵5個
卵黄2個
ブラウンシュガー3/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
上質な小麦粉 3/4カップ
ココアパウダー大さじ6杯
ベーキングパウダー小さじ1/4
温かい1/4カップギー

充填

粉砂糖3カップ
バター1カップ
バニラエッセンス小さじ1
生クリーム大さじ1～2杯

釉薬

刻んだダークチョコレート350g
ココアバター60gまたは植物油1/4カップ
特殊装備： 側面が32cm×45cmのアルミ製天板2枚。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、黒糖、バニラエキス、高級小麦粉、ココア、ギー、粉砂糖、バター、クリーム、ダークチョコレート

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱してください。
スポンジケーキを準備する： 薄いアルミ製の天板2枚に油を塗り、クッキングシートを敷き、さらにその上にも油を塗ります。

鍋に水を入れて沸騰させる。
スタンドミキサーのボウルに卵、卵黄、砂糖、バニラを入れ、軽く混ぜ合わせます。ボウルを沸騰したお湯の上に置き、混合物が温まり砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜます。ボウルを泡立て器のアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーにセットし、軽くてふわふわになるまで約6分間泡立てます。
その間に、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを3回ふるいにかける。
ミキサーからボウルを取り出し、ふるった小麦粉を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。溶かしバターを加えて混ぜる。
生地を準備しておいた天板にすぐに流し込み、ヘラで表面を平らにします。ケーキが軽く焼き色がつき、天板の端から少し離れ始めるまで、約14～16分焼きます。
ケーキをオーブンから取り出し、天板の上で1分間休ませます。ナイフで縁に沿って切り込みを入れ、クッキングシートの上にひっくり返します。クッキングシート（ケーキを焼いたものと同じもの）を水で濡らし、2分間浸しておきます。クッキングシートをケーキから剥がします。乾いた縁を切り落とします。ラップで覆ってケーキを冷まします。
フィリングを作る： スタンドミキサーのボウルに砂糖とバターを入れ、低速でよく混ざるまで混ぜます。次に速度を中速に上げ、さらに3分間混ぜます。バニラと生クリームを加え、中速で1分間混ぜ続けます。必要に応じて生クリームを追加し、クリームの固さを調整してください。
スポンジケーキにフィリングを薄く塗り広げ、端から約1センチの余白を残します。長い方の端から巻き始め、スポンジケーキを厚さ10センチのしっかりとしたロール状にします。残りのスポンジケーキとフィリングでロールを作り、巻き終わりを下にしてベーキングシートに並べます。ロールを30分間冷やし、7.5センチの長さに切ります。
釉薬を作る： 2種類のグレーズの材料をボウルに入れ、湯煎にかけて時々かき混ぜながら溶かします。ベーキングシートにクッキングシートまたはシリコン製のベーキングマットを敷きます。ブラウニーを1つずつ、熱いチョコレートに丁寧に浸します。フォークで持ち上げ、余分なチョコレートをボウルに戻します。ブラウニーをベーキングシートに並べ、室温で1～2時間ほど置いてグレーズが固まるのを待ちます。