イースト生地ケーキ「ジャム入りドーナツ」

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時間： 11時間45分
複雑：平均
分量： 8 - 10

イースト生地で作るケーキ「ジャム入りドーナツ」 - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

テストの場合：

上質な小麦粉3カップ
温かい牛乳（約40℃）2/3カップ
ドライイースト小さじ2杯
砂糖1/2カップ
塩小さじ1.5
大きめの卵4個（室温）
室温に戻したバター350gを1cm角に切り、
型に塗るための溶かしバター大さじ4杯

釉薬とフィリングについて：

砂糖1/2カップ
ラズベリージャム1.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、イースト生地、卵、牛乳、ラズベリージャム、カップケーキ

レシピ通りに料理を作る：

生地を準備する静止状態でミキサーパドルアタッチメントを使用して、小麦粉1 1/2カップ、牛乳、イーストを低速で約45秒間混ぜます。

イースト液を残りの小麦粉、砂糖、塩1.5カップで覆います。イースト液が小麦粉の層を突き抜けて膨らみ始め、全体が角ばった形になるまで、約45分間そのまま置いておきます。

卵を加え、低速で均一に混ぜ合わせます。速度を中高速に上げ、生地が滑らかになり、ボウルの側面から離れ始めるまで、約5分間混ぜます。
ミキサーを回しながら、バター350gを1個ずつ加えていきます。バターを加える前に、1個ずつよく混ぜてください。ボウルの側面についたバターをこそげ落とし、さらに1分間混ぜます。

生地を別の大きなボウルに移し、ラップで覆って8時間、または一晩冷蔵庫で冷やす。

直径22～25cmの丸型ベーキングパン（中央に穴が開いている）に溶かしバターを塗ります。生地をパンに入れ、軽く叩いて均等に広げます。ラップで覆い、暖かい場所で生地がパンの3分の2まで膨らむまで2～2時間30分発酵させます。
オーブンの下段に天板を置き、190℃（375°F）に予熱します。ケーキが濃い黄金色になるまで、約35分焼きます。焼きあがったら網に移し、型に入れたまま15分冷まします。その後、ケーキを網の上にひっくり返し、約2時間かけて完全に冷まします。
グレーズとフィリングを準備するボウルに砂糖、ラズベリージャム、熱湯をそれぞれ1/4カップずつ入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。そのまま置いておく。

ケーキを再びひっくり返し、ペティナイフを使って、ケーキの底に深さ5cm、幅2.5cmのくぼみを、等間隔で円形に8つ作ります。

残りのジャム1.25カップを2cmの口金を取り付けた絞り袋に入れ、くぼみに均等に絞り入れます。ケーキを5分間休ませ、皿にひっくり返してラズベリーグレーズを塗ります。5分間休ませます。残りの砂糖1/4カップを振りかけます。