自宅でパスタを作るための7つのツール

生パスタは、お店で売っている乾燥パスタよりもずっと風味豊かです。自分で作るのもそれほど難しくはありませんが、多少の手間はかかります。この記事では、自家製パスタ作りに必要な7つの道具をご紹介します。


1. パスタ製造機。 これはかなり安価で便利な器具です。生地を非常に薄い層に伸ばすように設計されています。これにより、希望の形、サイズ、厚さのパスタを作ることができます。最も良いのは、ステンレス製の手動パスタマシンです。耐久性があり、操作が簡単で、掃除も簡単で、見た目も良いです。電動モデルもあります。パスタマシンを使うとパスタ作りがずっと簡単になります。しかし、だからといって必須というわけではありません。普通の麺棒で生地を伸ばすこともできます。ただし、らせん状や中空の筒状など、さまざまな形のパスタを作ることができるマシンもあります。


2. 麺棒。 パスタマシンを買う余裕がないなら、心配いりません。必要なのは麺棒です！少し練習すれば、パスタ生地を美しく優雅に伸ばす方法を習得できます。麺棒にはさまざまなサイズと形状があります。取っ手付きのものと取っ手なしのものがあります。パスタには取っ手なしの麺棒が最適です。生地を均一に薄く伸ばすのに役立ちます。ただし、すでに取っ手付きの麺棒をお持ちの場合は、新しいものを買う必要はありません。それで生地を伸ばすコツをつかむことができます。ちなみに、この種の作業には広いスペースが必要なため、多くの人は専用のまな板ではなく、テーブルの上で直接パスタ生地を伸ばすことを好みます。


3．まな板。 フードプロセッサーやミキサーがあれば、それで生地をこねることができます。でも、なければまな板が便利です。まな板の上に小麦粉を山盛りにし、中央にくぼみを作り、そこに卵を入れます。そして、まな板の上で直接生地をこねます。ただし、これは好みによります。前述のように、カウンターの上で直接生地をこねるのが好きな人もいます。まな板を使う場合は、十分な大きさのものを選んでください。


4. ナイフ。 生地を薄く伸ばしたら、好みのパスタの形に切りましょう。ほとんどのパスタマシンにはカッターが付属していますが、ない場合は切れ味の良いナイフが便利です。スパゲッティを切るにはナイフを使います。持ちやすい柄のシェフナイフを使いましょう。生地は細い帯状に切るだけでなく、幅広の帯状に切ったり、四角形に切ったりすることもできます。パスタ作りを始めたばかりなら、まずはシンプルな形から始めましょう。


5．パスタを切るための専用ナイフ。 持ち手が付いた回転する円盤のような形をしています。この便利な道具を使えば、波状の縁を持つ様々な形のパスタを簡単にカットできます。特に蝶の形に切るのに最適です。両刃のナイフも販売されている場合があります。


6．ラビオリカッター。 大きな生地から小さなラビオリの形に切り出すことができます。この料理が好きなら、ナイフに投資する価値は間違いなくあります。専用の型を購入することもできます。型は四角形、ハート形、丸形などがあります。現代の店では、麺棒からまな板まで、ラビオリや餃子を作るためのさまざまな道具が販売されており、ラビオリ作りに最適です。


7. 乾燥機。 パスタ生地や麺を細長い帯状に切ったら、まず軽く乾燥させます。そのためには、乾燥ラックのような専用の器具に吊るします。麺は吊るして乾燥させるのが最も効果的です。まな板の上に直接置いて乾燥させようとすると、全く異なる結果になります。まな板の上だと麺の周りの空気の循環が妨げられ、適切に乾燥しないからです。大規模なパスタ生産向けには、ラックの数が異なる専用の乾燥キャビネットが市販されています。

一度自宅でパスタを作ってみて、満足のいく出来にならなかったとしても、大丈夫です。練習を続けましょう！自家製パスタは市販のものよりずっと早く茹で上がり、味も格段に美味しいですよ！