ミントケーキにキャンディケーンをトッピング

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 551、総脂質 16 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 99 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 38 mg、ナトリウム 315 mg、砂糖 77 G.

真っ白なケーキに濃厚なペパーミント風味のアイシングをかけ、砕いた赤と白のキャンディケーンを散らしたこのケーキは、時間と手間をかけるだけの価値があります。クリスマスや新年のお祝いに焼いて、華やかで祝祭感あふれるデザートでゲストを喜ばせましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

無塩バター165g（室温に戻しておく）、加えて型に塗る分も用意する。
ふるったケーキ用小麦粉2カップ（まずふるってから計量する）＋打ち粉用少々
ベーキングパウダー小さじ1.5
塩小さじ3/4
室温の牛乳3/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
ペパーミントエキス小さじ0.5
砂糖1.5カップ
室温に戻した大きめの卵3個分の卵白

釉薬

砂糖1.5カップ
ライトコーンシロップ 0.5カップ
大きめの卵6個分の白身
ひとつまみの塩
バニラエッセンス小さじ0.5
ペパーミントエキス小さじ0.5
砕いたミントキャンディケーン1/4カップ（トッピング用にさらに追加）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：薄力粉、卵、牛乳、ミントエキス、コーンシロップ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンのラックをオーブンの中央と下から3分の1の位置にセットし、350°F (175°C) に予熱します。直径8インチ (20cm) の丸型ケーキ型3個に軽く油を塗り、底にクッキングシートを敷きます。クッキングシートにも油を塗り、小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。
ケーキ:

小麦粉、ベーキングパウダー、塩を中くらいのボウルにふるい入れます。牛乳とバニラエッセンス、ミントエッセンスを小さなボウルで泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておきます。大きなボウルにバターを入れ、ミキサーで中速で約1分間、滑らかになるまで混ぜます。砂糖1カップを少しずつ加えながら混ぜ、ミキサーの速度を高速に上げて、軽くてふわふわになるまで約5分間混ぜ続けます。

ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、牛乳と交互に混ぜ合わせます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わるようにして、完全に混ざるまで混ぜます。ボウルの底についた生地をこそげ落とし、ミキサーの速度を中速に上げて、滑らかになるまでさらに約5分間混ぜます。
別の大きめのボウルに卵白を入れ、ミキサー（清潔な泡立て器を取り付けたもの）で高速で泡立てます。残りの砂糖1/2カップを少しずつ加えながら、しっかりとしたつやのある角が立つまで約6分間泡立て続けます。シリコン製のスパチュラを使って、泡立てた卵白を3回に分けて生地に優しく混ぜ込み、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
生地を準備した型に均等に分け入れます。焼き時間の途中で型を回転させ、中心に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、約20分焼きます。焼きあがったケーキは型に入れたまま10分冷まし、その後、ナイフでケーキの縁に沿って切り込みを入れ、網の上にひっくり返して完全に冷まします。オーブンシートをはがします。ケーキは前日までに焼いて、ラップで包み、室温で保存できます。
釉薬:

中くらいの鍋に 1〜2 インチの水を入れ、中火で沸騰させます。耐熱ボウルに砂糖、コーンシロップ、卵白、大さじ 2 杯の水、塩を入れ、鍋の上に置きます (ボウルの底が水に触れないようにしてください)。砂糖が溶けて混合物がキャンディ温度計で 165°F (74°C) になるまで、約 8 分間泡立てます。ボウルを火から下ろし、電動ミキサーで中速で泡立て、柔らかい角が立つまで、約 5 分間泡立てます。ミキサーの速度を高速に上げ、ふわふわになるまで、さらに約 4 分間泡立てます。バニラとミントのエキスを加え、完全に混ざるまで、さらに 1 分間泡立てます。
ケーキを組み立てる:

ケーキの1枚を盛り付け皿にのせ、フロスティング1カップを塗り広げ、砕いたキャンディケーンを大さじ2杯ほど振りかけます。その上に別のケーキの層を重ね、フロスティング1カップを塗り広げ、さらに砕いたキャンディケーンを大さじ2杯振りかけます。最後に最後のケーキの層をのせ、残りのフロスティングをケーキの上部と側面に塗り広げます。残りの砕いたキャンディケーンを振りかけます。