イチジクのパイ、サワークリーム添え、コーヒーとバーボンの香りが漂う

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 8

イチジクの濃厚な風味が、サクサクとしたシナモン風味のシュトロイゼルとバーボン風味のグレーズをまとったこのサワークリームパイと見事に調和します。名前とは裏腹に、このパイにはコーヒーは入っていませんが、温かいコーヒーや紅茶との相性は抜群です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

イチジクパイ

無塩バター大さじ8（110g）、室温に戻したもの。フライパンに塗る分も別途用意する。
上質な小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ1
ソーダ小さじ0.5杯
細かい塩小さじ0.5
グラニュー糖1カップ
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ2
サワークリーム1カップ
イチジクジャム2/3カップ

シュトロイゼル

上質な小麦粉3/4カップ
きび砂糖をぎゅっと詰めた2/3カップ
シナモンパウダー小さじ1
ひとつまみの細かい塩
無塩バター70g（室温）

釉薬

粉砂糖3/4カップ
バーボン大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、サワークリーム、黒糖、イチジクジャム、シュトロイゼル、シナモン、バーボン

レシピ通りに料理を作る：

シュトロイゼル:

小さめのボウルに、小麦粉、ブラウンシュガー、シナモン、塩を入れます。バターを加え、指またはフォークでバターが小麦粉全体に均一に混ざるまでよく混ぜます。指で小さめから中くらいの大きさの塊を作ります。
オーブンを175℃に予熱する。20cm四方の焼き型にバターを塗る。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。

イチジクパイ:

小さめのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。大きめのボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約3分間、軽くてふわふわになるまで混ぜる。
卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、サワークリームと交互に加えます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わるようにします。すべての材料が混ざり合うまで混ぜます。
用意した型に生地の半分（かなり固めです）を流し入れ、オフセットスパチュラで表面を平らにします。イチジクジャムをのせて平らにします。残りの生地を流し入れ、表面を平らにします。最後にシュトロイゼルを振りかけます。
表面が濃い黄金色になり、中央に刺したつまようじに生地が付いてこなくなるまで、約1時間焼きます。型に入れたまま20分冷まし、その後ケーキを皿にひっくり返し、さらに網の上にひっくり返して完全に冷まします。
釉薬:

ケーキが完全に冷めたら、粉砂糖とバーボンを滑らかになるまで混ぜ合わせます。そのグレーズをケーキにかけ、固まるまで置いておきます。