キャラメルアップルパイ

投票数： 40

時間： 2時間30分
複雑：平均
分量： 8 - 10

この美味しいパイは、キャラメリゼしたリンゴ好きの方や、濃厚でクリーミーなキャラメルがお好きな方ならきっとご満足いただけるでしょう。ふんわりしっとりとした食感で、焼きリンゴの塊が中に散りばめられ、上にはとろりとした濃厚なキャラメルがたっぷりとかかっています。この美しい仕上がりを実現するには、パイを逆さまにして焼くのがポイントです。まず、クリーミーなキャラメルを型に流し込み、次にリンゴをのせ、最後に生地を全体にかけます。焼き上がったパイをひっくり返したら、さらにキャラメルをかけます。切り分ける際は、一切れごとに焼きリンゴの4分の1を添えてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャラメルとリンゴ

無塩バター大さじ4杯（フライパンに塗る分も含む）
砂糖大さじ3
ライトコーンシロップ大さじ5
生クリーム1カップ
ゴールデンデリシャス種の大きなリンゴ4個（0.8～1kg）

生地

上質な小麦粉3カップ
ベーキングパウダー小さじ2
ソーダ小さじ0.5杯
塩小さじ1杯
シナモンパウダー小さじ0.5
サワークリーム0.5カップ
絞りたてのオレンジジュース1/3カップ
バニラエッセンス大さじ1
無塩バター110カップ（柔らかくしたもの）
砂糖1.5カップ
大きな卵3個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リンゴ、キャラメル、コーンシロップ、高級小麦粉、サワークリーム、クリーム、卵、オレンジジュース、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

直径22cm、高さ7.5cmの丸型ケーキ型にバターを塗る。

キャラメルを煮詰める大きめのフライパンに砂糖とコーンシロップを入れ、中火強で時々かき混ぜながら、砂糖が溶けて混合物が濃い琥珀色になるまで7～10分加熱する。

火加減を中火に落とし、生クリームとバター大さじ4を加えて優しく泡立て器で混ぜ合わせ（飛び散ることがあります）、約3分間かき混ぜながら加熱します。

鍋を火から下ろし、1分間そのまま置いておく。キャラメル1.5カップを計量カップに注ぎ、脇に置いておく。残りのキャラメルを準備しておいた鍋に注ぎ、固まるまで約30分間置いておく。

りんご3個を4等分に切り、小さなナイフで芯を取り除きます。切り分けたりんごを皮を下にして、耐熱皿の縁から約1cm内側に、少し重なるように円形に並べます。残ったりんごは取っておきます。

残りのリンゴを横半分に切ります。メロンボーラーか計量スプーンで芯をくり抜き、上半分の茎は残します。下半分と残りのリンゴをそれぞれ4等分に切ります。

リンゴのヘタを軸を下にして、鍋の中央に置きます。リンゴがずれた場合は、元の位置に戻してください。
オーブンを175℃に予熱してください。
生地をこねる中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモンを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
小さめのボウルに、サワークリーム、オレンジジュース、バニラを入れ、混ぜ合わせる。

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターと砂糖を中速で約5分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。

卵を小さなボウルに割り入れる。
材料を1つずつミキサーボウルに加え、白っぽくクリーミーになるまで約5分間泡立てます。ボウルの側面とミキサーのアタッチメントについた材料をこそげ落とします。ミキサーを低速にし、サワークリーム混合物の半分、次に小麦粉混合物の半分を加えます。これを繰り返します。

ミキサーのスイッチを切り、ヘラでボウルの側面についた材料をこそげ落とし、手で混ぜます。

フライパンに入れたリンゴの上に生地を広げ、リンゴのスライスを上にのせる。
オーブンの中段で、表面が黄金色になり、軽く押すと弾力が出るまで1時間から1時間20分焼きます（表面がかなり焦げていても問題ありません）。焼き上がったら、型に入れたまま網の上で冷まします。

パイ皿が入る大きさのフライパンに、1インチ（約2.5cm）の水を入れ、弱火で沸騰させる。パイとフライパンの側面の間に鋭利なナイフを数回慎重に差し込み、フライパンを水に浸してキャラメルを柔らかくする（約8分）。フライパンを水から取り出し、水気を拭き取る。

パイの上に皿を逆さまにして置き、パイと皿を一緒にひっくり返します。タオルを使って型からパイを取り出します。
取っておいたキャラメルを溶かし、パイにかけます。取っておいたキャラメル1.5カップを電子レンジで約2分加熱する。加熱したキャラメルをパイにかける。切り分けて、残りのキャラメルを添えていただく。