パイナップルアップサイドダウンアイスクリームケーキ

投票数： 3

時間： 6時間30分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

このアイスクリームケーキは、逆さまにして焼いたアップサイドダウンケーキをベースに、ひっくり返してパイナップルとマラスキーノチェリーをキャラメルソースで和えた、とろりとした美味しいトッピングを乗せたものです。このレシピでは、ケーキ（またはクラスト）を水平に半分にスライスし、美味しいパイナップルコンポートと濃厚なドゥルセ・デ・レチェアイスクリーム（煮詰めた練乳に似たキャラメル風味のデザート）を挟みます。組み立てたケーキは、提供する前に冷凍庫で固めてください。夏の休暇にぴったりのデザートです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アイスクリームの層

柔らかくしたドゥルセ・デ・レチェアイスクリーム4カップ

パイナップルトッピング

バター大さじ1（15g）、さらにフライパンに塗る分も用意する。
グラニュー糖0.5カップ
水1/3カップ
パイナップルの輪切り6枚（厚さ0.5cm、1枚はそのまま、残りは半分に切る）
マラスキーノチェリー6個（半分に切り、茎を取り除く）

ケーキ

上質な小麦粉1と3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
ソーダ小さじ0.5杯
塩小さじ0.5
牛乳3/4カップ
サワークリーム1/4カップ
バニラペースト小さじ1
バター110g（室温）
グラニュー糖1カップ
大きな卵2個

パイナップルコンポート

刻んだ乾燥パイナップル1カップ
パイナップルジュース大さじ0.5
大さじ2杯のブラウンシュガー
レモン半分の果汁
水1/3カップ
ひとつまみの塩
バニラペースト小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アイスクリーム、カクテルチェリー、ビスケット、高級小麦粉、卵、牛乳、サワークリーム、バニラペースト、乾燥パイナップル、パイナップル

レシピ通りに料理を作る：

アイスクリームを一層用意する直径22cmの丸型ケーキ型にラップを敷きます。アイスクリームを型に流し込み、オフセットスパチュラで表面を滑らかに均一に広げます。約2時間冷凍します。
パイナップルのトッピングを用意するオーブンを175℃に予熱します。別の22cmの底が外せる型にバターを塗ります。中くらいの鍋に砂糖と水を入れ、砂糖が溶けるまで中火で加熱します。鍋を軽く揺らしながら、スプーンでかき混ぜずに、混合物が薄茶色になるまで6～10分加熱します。鍋を火から下ろし、バターをよく混ぜ込みます。

用意したケーキ型にキャラメルを注ぎ入れ、キャラメルが固まる前に素早く回して底全体に行き渡らせます（必要に応じてゴムベラでキャラメルを側面に寄せます）。キャラメルの中心にパイナップルのスライスを1枚置き、残りのスライスを同じ方向に並べます。それぞれのスライスの中心に、切り口を上にしてマラスキーノチェリーを半分に切ったものを置きます。
ケーキを焼く大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。計量カップに牛乳、サワークリーム、バニラエッセンスを入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。大きなボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中速で約4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加えて混ぜます。速度を中低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、牛乳の混合物と交互に混ぜて、生地がまとまるまで混ぜます。スパチュラでボウルの側面をこそげ落とし、速度を中速に上げてさらに30秒間混ぜます。
パイナップルを乗せた型に生地を流し込み、表面全体に均一に広げます。ケーキがこんがりと焼き色がつき、中央に刺したつまようじに生地が付かなくなるまで、55分から1時間焼きます。ナイフでケーキの周囲をなぞって型の側面から剥がし、網の上に移して型に入れたまま30分冷まします。その後、ケーキを網の上にひっくり返して完全に冷まします。
その間に、パイナップルコンポートを用意する。水気を切ったパイナップル、パイナップルジュース、ブラウンシュガー、レモン汁、水、塩を鍋に入れます。中火で煮立たせ、パイナップルが柔らかくなり、液体にとろみがつくまで8～12分煮ます。火から下ろし、バニラエッセンスを加えて混ぜます。フードプロセッサーに移し、パイナップルがピューレ状になるまでパルス運転します。冷まします。
ケーキを組み立てる直径22cmのケーキ型を洗い、ラップを敷き、5cmほどはみ出させておきます。長いギザギザのナイフを使って、ケーキを水平に半分に切ります。パイナップルが入っていない方の半分を切り口を上にして型に入れます。パイナップルコンポートをスプーンでケーキの上にのせ、均等に広げます。
凍らせたアイスクリームのディスクを取り出し、コンポートの上にそっと置きます。残りのケーキの半分をパイナップル側を上にして上に乗せます。ラップで覆い、少なくとも4時間、または一晩冷凍します。ラップの両端を引っ張ってケーキを型から取り出し、サービング皿に移します。切り分ける前に、室温で10分ほど置いておきます。