圧力鍋で作るチョコレートグレーズのチーズケーキ

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 8

週末の夜は、家族とデザートを楽しみながらおしゃべりするのも良いでしょう。クラストと中に散りばめられたチョコレートチップクッキーのクランブルが、このデザートを忘れられないものにしてくれます。ダークブラウンとホワイトの上品な組み合わせが、言葉では言い表せないほどの風味を引き立てます。さらに、圧力鍋で作るチーズケーキはオーブンよりも早く焼き上がるため、常に様子を見守る必要がなく、焦げたり、べちゃべちゃになったり、ひび割れたりする心配もありません。湿った環境が均一な焼き上がりを保証し、湯煎焼きのような効果を発揮します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チョコレートサンドクッキー22枚
ひとつまみの塩
溶かして少し冷ましたバター45g
クリームチーズ450g（室温）
砂糖1/2カップ
サワークリーム1/3カップ
バニラエッセンス小さじ1
大きめの卵2個（室温）
刻んだダークチョコレート110g
ホイップクリーム（添え用）
特殊装備直径18cmの底が外せるケーキ型、容量6リットルまたは7.5リットルの圧力鍋兼マルチクッカー。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チョコレートクッキー、クリームチーズ、ダークチョコレート、卵、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

7インチの底が外せる型に敷き詰めるのに十分な大きさのクッキングシートを正方形に切ります。チーズケーキを取り出しやすくするため、角は折り上げておきます。型にクッキングスプレーを吹き付け、クッキングシートを敷きます。フードプロセッサーにクッキー13枚と塩を入れます。

クッキーが細かいパン粉状になるまでパルスモードで撹拌します。バターを加え、材料が完全に混ざり合うまでパルスモードで撹拌します（湿った砂のような質感になります）。この混合物をスプリングフォーム型にしっかりと押し込み、底全体と側面を少し覆うようにします。
クリームチーズ、砂糖、サワークリーム、バニラエッセンス、卵をフードプロセッサーに入れます。滑らかになるまで撹拌し、必要に応じて蓋を開けてボウルの側面をこそげ落とします。クッキー5枚をフードプロセッサーに砕き入れ、完全に砕けない程度に混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを型に流し込みます。

大きめのアルミホイル（長さ約45cm）を1枚切り取ります。中央にスプリングフォーム型を置きます。ホイルを型の底と側面にしっかりと巻き付け、端を内側に折り込んで上部は開けておきます。
6クォートの圧力鍋／マルチクッカーに水2カップを注ぎます。蒸しラックを逆さまにします。スプリングフォーム型をラックの脚に乗せて置きます。次に、ラックのハンドルを両方とも持ち上げ、型の側面に当てます。型を圧力鍋／マルチクッカーに慎重に入れます。蓋をしっかり閉め、設定を調整するには、メーカーの指示に従ってください。高圧で35分間調理します。
圧力鍋の調理サイクルが完了したら、火を止めて25分間自然に蒸気を抜きます。残りの蒸気を抜くには、製造元の指示に従ってください。残った蒸気で火傷しないように注意しながら、蓋のロックを解除して取り外します。取っ手を持ってチーズケーキを型から慎重に持ち上げ、冷却ラックに置きます。型からアルミホイルを取り除きます。

次に、チーズケーキの上部と側面から余分な水分をペーパータオルで拭き取ります。小さなオフセットスパチュラまたはナイフの先端を使って、ケーキを型の側面から剥がします。
ケーキを室温でほぼ冷めるまで（約1時間）置いてください。ラップで覆い、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やしてください（最低4時間、または一晩）。
チーズケーキからラップを外し、小さなオフセットスパチュラかナイフの先端を使って、ケーキを型から剥がします。型を開けます。チーズケーキは一旦脇に置いておきます。
中くらいの鍋に水3カップを入れて弱火で沸騰させる。耐熱性の小鉢を鍋の上に置き、チョコレートを加えて、時々かき混ぜながら完全に溶かす（約5分）。計量カップに注ぎ、冷ます（15分）。その間に、残りのクッキー4枚をフードプロセッサーで細かく砕く。使う時まで取っておく。
冷ましたチーズケーキを大皿またはケーキスタンドにのせます。溶かしたチョコレートを上からかけ、オフセットスパチュラで均一に広げ、余分なチョコレートは側面に垂らします。チョコレートが固まるまで5分間置きます。次に、クッキーの砕いたものを三日月形になるように上に振りかけます（多少砕いたクッキーが大皿に落ちても構いません）。チョコレートが固まるまで室温で1時間置いてからお召し上がりください。