アップルコブラー

投票数： 3

時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

アメリカンコブラーは、見た目よりも味、手軽さ、旬の食材を重視する家庭的なパイです。コブラーの特徴は、濃厚なフルーツフィリングを厚く敷き詰め、その上に生地を乗せて焼き上げることです。焼き上がったフィリングの上には、小さなパンやクッキーを乗せます。リンゴとベリーのフィリングをパイ生地の上に重ね、濃厚なトッピングを乗せて焼き上げ、紅茶やバニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキとフィリング

冷蔵したショートクラストパイ生地1枚（400g入りパックの半分）
小麦粉大さじ2杯＋打ち粉用少々
1.3kgのシャキシャキとしたリンゴ（ブレアバーン種やエンパイア種など）
グラニュー糖2/3カップ
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
バター大さじ3（45g）
シナモンパウダーまたはアップルパイ用スパイス小さじ0.5
塩小さじ1/4
1.5カップの各種ベリー類（例：ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー）

トッピング

小麦粉1カップ
グラニュー糖大さじ3
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ1/8
ひとつまみのナツメグ
ひとつまみの塩
冷たいバター大さじ4杯を小さく切る
サワーミルク0.5カップ
タービナードシュガー（ふりかけ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リンゴ、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、レモン果汁、ナツメグ、サワーミルク

レシピ通りに料理を作る：

軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径30cmの円形に伸ばします。22cmのパイ皿に敷き込み、はみ出した縁を内側に折り込み、指でしっかりと閉じます。冷蔵庫で30分冷やします。
ケーキを焼くオーブンの下段にラックをセットし、175℃（350°F）に予熱します。パイ生地にアルミホイルを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。きつね色になるまで約20分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、さらに10～15分焼きます。焼き上がったパイ生地を網の上にひっくり返し、完全に冷まします。

その間に、具材の準備をしましょう。りんごの皮をむき、1cm角に切ります。ボウルに砂糖とレモン汁を加えて混ぜます。大きめのフライパンにバターを入れ、中火強で溶かします。りんごを加え、時々かき混ぜながら、少し柔らかくなるまで10～12分炒めます。小麦粉とシナモンを加えて混ぜるか、アップルパイ用調味料塩を加えて、ジュースにとろみがつくまで2分間かき混ぜます。火から下ろし、ベリーを加えて混ぜ、フィリングを完全に冷まします（具材は事前に準備しておき、蓋をして冷蔵庫で2日間保存できます。)
具材が冷める間に、トッピングを用意します。大きめのボウルに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、ナツメグ、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。指を使って、バター大さじ3（45g）をエンドウ豆くらいの大きさになるまで混ぜ込みます。バターミルクを加え、木べらで生地がふわふわになるまで混ぜます。
パイ生地の上にフィリングをのせ、残りの大さじ1杯（15g）のバターを散らします。大きめのスプーンでフィリングの上にトッピングをのせ、タービナードシュガーをたっぷりと振りかけます。パイを縁付きの天板にのせます。
オーブンに入れ、きつね色になるまで50分から1時間焼きます（パイの表面が焦げ付きそうになったら、アルミホイルをかぶせてください）。焼きあがったら網に移し、中身が固まるまで約3時間完全に冷まします。