雪玉入りのカードクッキー
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時間： 3時間25分
複雑： 簡単に
量： クッキー36枚
複雑： 簡単に
量： クッキー36枚
このカッテージチーズクッキーは、見た目も華やかで、お祝いムード満点です。生地にはカッテージチーズの塊が練り込まれており、このシンプルな方法で生地が広がりすぎるのを防ぎ、また塊が形崩れを防いでくれます。冬のクランベリーを思わせる風味も素晴らしく、お好みで赤いクランベリーの代わりにザクロの種を使っても美味しくいただけます。カッテージチーズ入りの白いアイシングとのコントラストも美しく、見た目も抜群です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 室温に戻したバター300g
- バニラエッセンスまたはバニラペースト小さじ1
- クリームチーズ230g：室温170g、冷凍60g
- 塩小さじ1.25
- ふるいにかけた粉砂糖4カップ
- 大きめの卵黄1個
- 薄力粉3.5カップ（打ち粉用にも少々）
- 大さじ2杯の牛乳（必要に応じて追加）
- 飾り付け用に、ライムの皮を非常に細かくすりおろしたもの、またはクランベリーを細かく刻んだもの（お好みで）。
- 特殊装備：30mlアイスクリームスクープ（オプション）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの中央にラックを置き、160℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
- 大きめのボウルに、バター、バニラ、室温に戻したクリームチーズ110g、塩小さじ1を入れます。電動ミキサーで中速で約1分間、クリーム状になるまで混ぜます。粉砂糖2カップを加えます。白っぽくふんわりするまで約3分間混ぜます。卵黄を加えます。滑らかになるまで混ぜ、小麦粉を加えて、生地がまとまるまで低速で混ぜます。
- クリームチーズを冷凍庫から取り出し、0.6cm角に切ります。生地に加え、シリコン製のスパチュラで均一に混ざるまで素早く混ぜます。混ぜ合わせたものを冷蔵庫で1時間冷やします。
- 30mlのアイスクリームスクープまたは大さじ2杯を使って、生地を12等分します。生地を丸めて、準備しておいた天板に間隔をあけて並べます。1/2カップの計量カップの底に軽く小麦粉をまぶします。計量カップを使って、クッキー生地をそれぞれ厚さ約1cmの円盤状に平らにします。生地を丸めるたびに、計量カップの表面に再び小麦粉をまぶします。
- 焼き時間は20～24分。焼き上がったら天板の上で1分ほど冷まし、その後網に移して完全に冷まします。残りの生地も同様に焼きます。
- 一方、中くらいのボウルに、残りの室温に戻したクリームチーズ60g、粉砂糖2カップ、塩小さじ1/4を入れます。電動ミキサーで低速で混ぜ、とろりとしたペースト状になるまで混ぜます。牛乳を注ぎ入れ、とろりとしたフロスティングになるまでゆっくりと混ぜます。
- クッキーが冷めたら、上面を下にしてグレーズに浸し、余分なグレーズを落とします。次に、グレーズを塗った面を上にして、網の上に置きます。グレーズが濃すぎる場合は、牛乳を小さじ1杯加えて薄めてください。
- お好みで、クランベリーやライムの皮をクッキーに振りかけます。表面がまだ湿っているうちに振りかけてください。グレーズが固まるまで（少なくとも10分）置いてからお召し上がりください。クッキーは密閉容器に重ならないように並べ、最大5日間保存できます。
カテゴリー:
レシピ / お祝い料理 / デザート / クッキー / フードネットワーク - レシピ
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