イースト不使用のサワー種パン
投票数： 1
時間： --
市販のイーストの代わりに、自家製のサワー種を使ってイーストを使わないパンを焼くこともできます。
おすすめします
レシピ：
で 水3リットル 注ぐ 砂糖1.5カップ、 追加 塩大さじ3 そして全てを沸騰させる。
中くらいの大きさの生のジャガイモ6個を細かいおろし金ですりおろし、水に加えてさらに15分間煮る。
室温で 2～3日 腐らせてしまいましょう。
調理中はスターターは透明ですが、白くなったら使用可能です。その後、冷蔵庫に入れます。
生地を作る際は、種菌のうち1リットルを注ぎ出し、残りは冷蔵庫に戻してください。
スターターが0.5リットルになったら、新しいスターターを仕込みます。新しいスターターがスチームミルクくらいの濃度に冷めたら、残りの0.5リットルを注ぎ入れます。これで2～3日待つ必要はなく、1日で準備完了です。
この量のスターターが多すぎる場合は、すべての材料を半分に減らしてください。
このスターターを使えば、どんなレシピでも生地を作ることができます。ふっくらと仕上がり、市販のイーストのようにイースト臭がしません。しかも経済的です。どんな生地にも加えて焼いてください。 自家製パン。
カテゴリー:
類似レシピ
