コーヒーブレッド
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時間： 4時間。
複雑： 簡単に
量： 丸いパン2個
複雑： 簡単に
量： 丸いパン2個
本格的なパン職人になって、ココアとコーヒーを加えた香り高く美味しいコーヒーブレッドを自宅で焼いてみませんか。これらの材料は、糖蜜と蜂蜜とともに、デザートのような味にならずにコーヒーブレッドの風味と香りを高め、均一な焼き色も与えてくれます。生地はドライイーストと強力粉と全粒粉を混ぜて作ります。大きなパンを1つ焼くよりも、小さなパンを2つ焼く方が、より均一に美味しく焼き上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 温かいコーヒー1.5カップ（約37℃）
- 大さじ1杯のブラウンシュガー
- ドライイースト小さじ2と1/4
- パン用小麦粉 2と1/4カップ
- 全粒小麦粉1.5カップ
- ココアパウダー大さじ1
- はちみつ1/3カップ
- 柔らかくした有塩バター大さじ2（30g）
- 糖蜜大さじ2杯
- ボウルに塗ったり、生地にかけたりするオリーブオイル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さなピッチャーに温かいコーヒーと黒砂糖を入れます。イーストを加えて混ぜ、数分間置いて発酵させます。
- 電動ミキサーのボウルに、強力粉、全粒粉、ココアパウダーを入れます。イースト液、蜂蜜、バター、糖蜜を加えます。生地フックを使って、中速で約2分間、生地がまとまるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、さらに6分間こねます。
- 大きめのボウルにオリーブオイルを塗り、生地を入れてラップで覆います。キッチンの暖かい場所に置き、生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。
- 生地を半分に分け、それぞれをしっかりと丸めて天板に並べます。オリーブオイルを軽くかけ、ラップでゆるく覆います。生地を45分から1時間ほど再び発酵させます。
- オーブンを190℃に予熱してください。
- 生地が膨らんだら、ラップを外します。ギザギザのナイフを使って、それぞれのパン生地の表面に十字の切り込みを入れます。生地を2つの直径25cmの鋳鉄製フライパンに慎重に移します。フライパンをオーブンの中央のラックに置き、きつね色になるまで約30分焼きます。焼き上がったら、パンをラックに移し、スライスする前に少なくとも15分間冷まします。
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