ピンクのゼラニウムをあしらったビクトリアンケーキ

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時間： 1時間20分＋浸出時間
複雑：平均
分量： 4

ピンクゼラニウム、またはペラルゴニウムゼラニウムは観葉植物として目を楽しませてくれるだけでなく、古くから料理にも使われてきました。不思議なことに、独特の香りを放つのは花ではなく葉なのです。イギリスの菓子職人たちは、ビクトリア朝時代からゼラニウムの葉を焼き菓子に素晴らしい香りを添えるために広く利用していました。その香りは、フローラル、シトラス、スパイシー、そして時にはチョコレートのような、実に多様なニュアンスを帯びています。使用する前に、ゼラニウムの葉を指で優しくこすってオイルを出します。こするほど、ケーキの香りは強くなります。この香りをケーキ生地とピンクのアイシングの両方に加えましょう。

3月8日の国際女性デーには、香り高いデザートを贈りましょう。このビクトリア朝風のケーキは、春の訪れを告げる最初の贈り物となるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピンクのゼラニウムが飾られたケーキ

ローズゼラニウムの葉16～18枚（すすいで乾燥させたもの）
バター220g（フライパンに塗る分も含む）
上質な小麦粉3カップ（さらにフライパンにまぶす分も含む）
ベーキングパウダー大さじ1
塩小さじ0.5
牛乳3/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
砂糖1と3/4カップ
大きめの卵6個分のタンパク質

ピンクのアイシング

ローズゼラニウムの葉4枚（すすいで乾燥させたもの）
砂糖1.5カップ
大きめの卵2個分のタンパク質
酒石酸カリウム小さじ1/4
ひとつまみの塩
赤い食用色素を5滴

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、牛乳、卵、バニラエキス、酒石酸カリウム

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ用の風味付けバターローズゼラニウムの葉6枚を揉みほぐしてオイルを抽出する。バターを葉で包み、ラップで包んで一晩冷蔵庫で冷やす。
アイシング用の風味付け砂糖ローズゼラニウムの葉4枚をすりつぶし、密閉容器に入れた砂糖1.5カップに加える。室温で一晩置く。

オーブンを175℃に予熱する。22cm×32cmのローフ型に油を塗り、小麦粉をまぶす。
ケーキを焼く残りのローズゼラニウムの葉10～12枚を砕いて鍋の底に敷き詰めます。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルに牛乳、水3/4カップ、バニラを入れます。バターの包み紙をはがし、葉を取り除きます。
大きめのボウルにバターと砂糖1と3/4カップを入れ、ミキサーで中速でふんわりするまで混ぜます。卵白を2個ずつ加えて混ぜます。小麦粉の混合物を3回に分けて加え、牛乳の混合物と交互に混ぜます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わるようにします。
生地を型に流し込み、きつね色になるまで30～35分焼きます。型に入れたまま10分冷まし、網の上にひっくり返して葉を取り除きます。ピンク色のアイシングでケーキをデコレーションします。

ピンクのアイシング

砂糖から葉を取り除きます。大きな耐熱ボウルに砂糖、卵白、酒石酸クリーム、塩、冷水1/3カップを入れ、電動ミキサーで1分間泡立てます。ボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に置きます。混合物がしっかりとした角が立つまで、約7分間泡立てます。ボウルを湯煎から外し、食用色素を加え、ペースト状になるまで約2分間泡立てます。