ラズベリーローズウォーターカップケーキ

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料理の写真：ライアン・ダウシュ

時間： 2時間。
複雑：平均
量：カップケーキ12個

ローズウォーター入りラズベリーカップケーキ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキの場合：

上質な小麦粉1と1/3カップ
ベーキングパウダー小さじ1/2
重曹小さじ1/2
塩小さじ1/2
溶かしバター110g（大さじ6杯）
砂糖3/4カップ
サワークリーム1/2カップ
大きな卵2個
小さじ1杯バニラエキス

詰め物について：

ラズベリー2カップ
大さじ1杯と水大さじ1杯
砂糖2/3カップ
コーンスターチ小さじ1.5
ローズウォーター（ローズ精油成分の水溶液）小さじ1/2

クリームの場合：

砂糖1カップ
卵白3個分
室温に戻したバター220g（大さじ12杯）
ローズウォーター小さじ3/4～1杯
飾り用の砂糖

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、サワークリーム、スターチ、バニラエキス、ラズベリー

レシピ通りに料理を作る：

カップケーキを作る： オーブンを175℃に予熱します。マフィン型12個にクッキングシートを敷きます。中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。大きなボウルに溶かしバター、砂糖、サワークリーム、卵、バニラを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。小麦粉の混合物を加えて混ぜます。
マフィン型に生地を型の2/3程度まで流し入れます。オーブンで18～20分焼きます。オーブンの電源を切った状態で5分間冷まし、その後取り出して完全に冷まします。

その間に、具材を準備します。 中くらいの鍋にラズベリー、水1カップ、砂糖を入れ、時々かき混ぜながら沸騰させる。火を弱めて15分間煮込み、量が半分になるまで煮詰める。

小さめのボウルにコーンスターチ、ローズウォーター、大さじ1杯の水を入れ、混ぜ合わせます。この混合物をラズベリーの入った鍋に加え、かき混ぜながらさらに2～3分加熱します。ソースをザルで濾し、20分ほど冷まします。
その間に、クリームを用意してください。 ボウルに卵白と砂糖を入れ、よく泡立てる。ボウルを湯煎にかけ、砂糖が完全に溶けるまで3～5分間泡立てる。泡立てた卵白をスタンドミキサーに移し、泡立つまで6～8分間泡立てる。

ミキサーで中速で混ぜ続けながら、バターを少しずつ加えます。（生地が濃すぎるように見えても構いません。）バターをすべて加えたら、滑らかになるまで1～2分ほどよく混ぜます。ラズベリーフィリングとローズウォーターを大さじ3～4杯加え、滑らかでとろみがつくまで混ぜます。
鋭利なナイフを使って、カップケーキの中央、縁に近い部分に深さ2cmの穴を開けます。各カップケーキの穴にラズベリーフィリングを小さじ1杯ずつ入れます。フィリングが染み込むまで5分ほど待ち、残りのフィリングも入れます。カップケーキの上にフロスティングを塗り、グラニュー糖を振りかけます。