サンタクロースパイ

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デンマークのペストリーに似た、ほんのり甘いケーキに、愛らしいサンタクロースの顔が飾られたこのケーキは、ホリデーシーズンの朝食に彩りを添えてくれるでしょう。

時間： 2時間15分
複雑：平均
分量： 8 - 10

冬の童話をテーマにしたパイのアップリケ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛乳3/4カップ
ドライイースト2袋（65g）
グラニュー糖1/3カップ
無塩バター大さじ4（60g）、溶かして冷ましたもの。さらに、型に塗ったり盛り付けたりするためのバターも用意しておく。
室温の大きめの卵3個
薄力粉4カップ（生地を伸ばすための追加分を含む。シェフのコツを参照）
粗塩小さじ1.5
大さじ1杯の生クリームまたは牛乳
赤い食用ジェル塗料20滴
大きなチョコレートチップ2個
粉砂糖（仕上げ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チョコレートチップ（顆粒）、卵、牛乳、クリーム、イースト生地、高級小麦粉、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

牛乳を小鍋に入れ、沸騰し始めたら火から下ろし、45℃（113°F）まで冷ます。イーストを加えて混ぜ、泡立つまで約10分間置いておく。
イースト液を、生地フックを取り付けたスタンドミキサーのボウルに注ぎ入れる。砂糖、バター、卵2個を加え、滑らかになるまで混ぜる。

小麦粉と塩を加え、生地がまとまるまで中速で混ぜます。速度を中高速に落とし、生地が滑らかで弾力が出るまで約8分間こねます。

生地を軽く油を塗った大きめのボウルに入れ、ラップで覆い、生地が2倍の大きさになるまで約1時間休ませる。

オーブンを180℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。
軽く打ち粉をした作業台に生地を置きます。ゴルフボール大の生地を1つ取り分け、丸めます。これはサンタの帽子のポンポンになります。ピンポン玉大の生地を1つ取り分け、丸めます。これはサンタの鼻になります。幅2.5cm、長さ23cm、厚さ0.5cm強の生地を帯状に切り、ソーセージ状に丸めます。これは帽子のつばになります。

別の生地を幅5cm、長さ12cm、厚さ0.5cm強の帯状に切ります。帯状の生地の中央から切り込みを入れ、アコーディオンのように少し伸ばして口ひげの形を作ります。
残りの生地を、上端が下端の2倍の幅になるように、細長いひし形に伸ばします。ひし形にした生地を、長い辺を上にして、端がはみ出すようにして、用意しておいた天板に置きます。

ハサミかナイフを使って、ひし形の広い辺に沿って1センチ強の幅で切り込みを入れ、上下の三角形が交わる仮想の線で止めます。それぞれのひげの束をねじり、ひげのように見えるように編み込みを列状に並べます。
生地のはみ出した角を折り返して、サンタの帽子の先端に似せます。細長いソーセージ状の生地を三角形の上半分、つまり帽子の先端が始まる部分に置き、ソーセージの両端を三角形の両側に折り込みます。これでサンタの帽子の縁ができます。

帽子の先端に大きめの生地のボールを置き、ポンポンを軽く押します。あごひげの上に口ひげを置き、その上に小さなボールを置いてサンタの鼻を作ります。
ボウルに残りの卵とクリームを入れてよく混ぜます。ペストリーブラシを使って、ポンポンとつばを含む生地の表面全体に卵液を塗りますが、帽子のてっぺんには塗らないでください。卵液に食用色素を加えて混ぜ、ポンポンとつばに付かないように注意しながら、帽子のてっぺんに赤い着色料をまんべんなく塗ります。
パイの表面が黄金色になり、中央が固まるまで20分焼きます。

オーブンから取り出し、サンタクロースの目の位置にチョコレートチップをすぐに置きます。

ケーキを天板の上で10分間冷まし、その後クーリングラックに移します。帽子、鼻、頬の部分をクッキングシートで覆い、ケーキの露出部分に粉砂糖をまぶします。クッキングシートをはがし、温かいうちにバターを添えてお召し上がりください。

シェフのアドバイス

小麦粉を計量する際は、スプーンで計量カップに入れ、盛り上がった部分をこそげ落としてください。（袋から直接すくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。）