イチゴとアーモンドのクランブル

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何が、どのように、なぜ起こるのかは分かりませんが、これはまさに夢のようなクランブルです。オーブンで焼いても、想像していたような赤くてぬるぬるした塊にはなりません。むしろ、ベリーの風味豊かなジューシーさが加わります。まるで錬金術のようです。スーパーで一番安くて固いイチゴにアーモンドバターのクランブルを加えて焼くだけで、寒い日のイギリスの夏の味覚に変身するのです。もちろん、たっぷりのクリームを添えてお召し上がりください。これは必須であり、オプションではありません。

時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 6

調理過程で改善の余地がない点を挙げるとすれば、イチゴが腐っていた（未熟で味がなかった）ことにかなり賭けてもいいくらいだ。ただ一つ、私が気になっていて、自分の間違いを認めざるを得ないのは、伝説的なイギリス人シェフ、サイモン・ホプキンソン氏の記事を読んだことだ。彼はその記事の中で、そのようなイチゴをパイに使うことを勧めていた。だから私もそうした。まあ、完全にそうとは言えないが。私は彼よりも怠け者なので、クランブルを作ったのだ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ヘタを取り除いたイチゴ450g
粉砂糖1/4カップ
アーモンド粉1/4カップ
バニラエッセンス小さじ4

最上層の場合：

山盛りの小麦粉2/3カップ
ベーキングパウダー小さじ1
冷たい角切りバター大さじ5
スライスアーモンド 1と1/4カップ
タービナードシュガー大さじ約1/2杯
生クリームを添えて
直径約20cm、深さ約5cmの耐熱パイ皿1個（容量約1.25リットル）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：黒糖、粉砂糖、アーモンド粉、バニラエキス、いちご、クリーム、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを205℃に予熱してください。

ヘタを取ったイチゴをパイ皿（私は丸いものを使っています）に入れ、砂糖、アーモンド粉、バニラエッセンスを振りかけます。パイ皿を1、2回よく振って材料を混ぜ合わせます。
次に、一番上の層を作ります。ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れ、冷たい角切りバターに指ですり混ぜます（またはスタンドミキサーを使っても構いません）。混ぜ終わると、薄いオートミールのような、ポロポロとした質感になります。スライスアーモンドとタービナードシュガーを加え、フォークで混ぜます。

この混合物をいちごの上に均一に振りかけ、皿の縁に軽く押し付けます。皿を天板にのせ、オーブンで30分焼きます。この頃には、クランブルの表面が黄金色になり、ピンクがかった赤い果汁が縁から滲み出て泡立っているはずです。
提供する前に10分ほど置いてください。冷やした生クリームを添えてお召し上がりください。

アドバイス次回使用時の保存方法：クランブルは最大1日前までに準備できます。パンにラップをかけて冷蔵庫で保存し、使用するまで保管してください。指示通りに焼きますが、焼き時間を5～10分追加してください。焼き加減の確認：クランブルの中心部が非常に熱くなっていることを確認してください。

冷凍保存のヒント：クランブルトッピングは、密閉できるビニール袋に入れて最大3ヶ月間冷凍保存できます。冷凍庫から取り出したクランブルをイチゴの上に振りかけ、大きな塊があれば手でほぐしてください。焼き上げていないクランブルは、ラップを二重に巻き、さらにアルミホイルで包んで最大3ヶ月間冷凍保存できます。冷蔵庫で24時間かけて解凍し、上記の手順で焼いてください。

カテゴリー:

レシピ / 将来使うための食器 / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / / アメリカ料理 / ナイジェラ・ローソン

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