マズルキ：ポーランドのデザート

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 24

1食あたりの栄養価：

カロリー 206、総脂質 9 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 30 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 28 mg、ナトリウム 37 mg、砂糖 19 G.

このポーランドのクッキーは、東ヨーロッパ全体でも屈指の美味しさを誇ります。見た目も美しく、濃厚で甘く、色鮮やか。ドライフルーツがクリスマスの雰囲気を一層盛り上げます。クリスマスイブに焼かれるのが一般的ですが、冬のホリデーシーズンはもちろん、それ以降もずっとマズルカを楽しみたくなることでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

上質な小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
小さじ1/4の細かい塩
柔らかく冷ました無塩バター1カップ
砂糖1カップ
大きな卵1個
バニラエッセンス小さじ1.5

フルーツトッピング

コーンスターチ小さじ4
砂糖小さじ4杯
オレンジジュース1カップ
乾燥アプリコット0.5カップ（角切り）
デーツ0.5カップを4等分に切る
乾燥チェリー0.5カップ（半分に切る）
ダークレーズンまたはゴールデンレーズン 0.5カップ
砂糖漬けオレンジピール大さじ3（みじん切り）
殻付き生ピスタチオ 0.5カップ
レモン半分分の皮を細かくすりおろしたもの

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、オレンジジュース、干し杏、日付、ドライチェリー、砂糖漬けの果物、レーズン、ピスタチオ、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。9×13インチのベーキングパンにバターを塗るか、クッキングスプレーを吹き付けます。パンの底にクッキングシートを敷きます。
クッキー:

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れます。大きなボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中速で約2分間、クリーム状になるまで混ぜます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、卵とバニラエッセンスを加えます。ボウルの側面についた生地をこそげ落としながら、よく混ぜます。低速で混ぜながら、小麦粉の混合物を3回に分けて加えます。滑らかになるまでこねます。

生地を準備した型に移し、ヘラで均一に広げます。焼き色がつき、焦げ目や縁が濃い色になるまで約30分焼きます。完全に冷めるまで約45分待ちます。
その間に、果物を準備してください。:

小さめの鍋にコーンスターチと砂糖を入れ、混ぜ合わせます。オレンジジュースを加えて溶けるまでかき混ぜます。ドライフルーツと砂糖漬けの皮を加え、中火で頻繁にかき混ぜながら沸騰させます。さらに約3分間、かき混ぜながら煮詰めてとろみをつけます。鍋底をスプーンでなぞったときに、スプーンに何も付いてこなければ出来上がりです。火から下ろし、ボウルに移します。ナッツとレモンの皮を加えて混ぜ合わせます。
冷めたケーキの上にフルーツトッピングを均等に広げる。
オーブンを175℃（350°F）に予熱します。マズルカの縁がこんがりと焼き色がつき、中身が固まりつつもつやが出るまで、約10分焼きます。焼きあがったら、型に入れたまま網の上で冷まします。
ナイフにバターを塗り、マズルカを24個の正方形に切り分けます。盛り付けてお召し上がりください。

保管に関するアドバイス

クッキー生地はラップで丁寧に包めば、室温で3日間、または冷凍庫で1ヶ月まで保存できます。フルーツコンポートは1週間前までに作って冷蔵庫で保存できます。焼き上がったクッキーは、クッキングシートで挟んで密閉容器に入れれば、5日間保存できます。