チョコレートビールケーキ

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時間： 4時間25分
複雑：簡単に
分量： 18

1食あたりの栄養価：

カロリー 485、総脂質 24 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 64 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 83 mg、ナトリウム 355 mg、砂糖 48 G.

スタウトビールの麦芽風味とローストココアの香りは、麦芽乳粉とアルカリ処理ココアを加えることで、このチョコレートケーキの中でさらに引き立てられています。焼き上がったケーキはスタウトビールシロップに浸し、ふんわりとしたグレーズをかけ、チョコレートでコーティングしたキャラメルバーを散らして仕上げます。このケーキは、大人のための完璧なホリデースイーツです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

釉薬

グラニュー糖1.5カップ
上質な小麦粉1/3カップ
粗塩小さじ0.5
牛乳1.5カップ
無塩バター110g（室温に戻しておく）
バニラエッセンス小さじ2
チョコレートでコーティングされたトフィーバー2本（各30g、例：ヒース社製）、細かく刻む（約0.5カップ）

ケーキ

無塩バター110g（溶かして少し冷ましたもの）、フライパンに塗る分も別途用意する。
アルカリ処理したココアパウダー3/4カップ（さらにフライパンにまぶす分も）
上質な小麦粉2カップ
薄茶色の砂糖2カップ
麦芽ミルクパウダー大さじ1/4
重曹小さじ2杯
ベーキングパウダー小さじ1
粗塩小さじ1杯
大きめの卵2個（室温）
バニラエッセンス小さじ1
ギネスなどの法定アルコール飲料0.33Lボトル2本（室温）
グラニュー糖1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、ギネスビール、虹彩、ココア

レシピ通りに料理を作る：

釉薬:

中くらいの鍋に砂糖、小麦粉、塩を入れ、牛乳を加えます。鍋を中火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。絶えずかき混ぜながら3分間加熱を続けます（小麦粉の生臭さがなくなるまで）。鍋を火から下ろし、アイシングのベースを浅いボウルに移します。アイシングのベースの表面に直接ラップを密着させ、完全に冷えるまで冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。
その間に、オーブンを175℃に予熱します。22×32cmの金属製の型にバターを塗ります。型の底と側面にクッキングシートを敷き、その上にもバターを塗り、ココアパウダーを振りかけます。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。

ケーキ:

ボウルに小麦粉、ブラウンシュガー、ココア、麦芽ミルクパウダー、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルにバター、卵、バニラ、スタウトビール2カップを入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。液体の混合物を小麦粉の混合物に注ぎ入れ、生地になるまでこねます。生地を準備した型に流し込み、中央にケーキテスターを刺して何も付いてこなくなるまで、40～45分焼きます。
その間に、残りの3/4カップのスタウトを小さめの鍋に入れ、強火で沸騰させる。ビールが1/3カップになるまで5～6分煮詰める。火から下ろし、グラニュー糖を加えて完全に溶けるまでかき混ぜる。ビールシロップを冷ます。
ケーキを型に入れたまま30分冷まし、その後、網の上にひっくり返してクッキングシートをはがします。ケーキを別の網の上にひっくり返します。つまようじか木製の串を使ってケーキ全体に数カ所穴を開け、ビールシロップを均等にかけます。ケーキが完全に冷めたら、サービングプラッターかボードに移します。
冷蔵庫からフロスティングを取り出し、室温に戻すために20分ほど置いておきます。ミキサーを中速にして、フロスティング用のバターを約3分間、軽くてふわふわになるまで泡立てます。フロスティングの3分の1を加え、滑らかになるまで泡立てます。残りのフロスティングの半分を加え、滑らかになるまで泡立て、残りのフロスティングとバニラを加え、約3分間、軽くてふわふわになるまで泡立てます。
ケーキ全体にアイシングを塗り広げ、オフセットスパチュラまたはバターナイフを使って上面と側面に均一に塗ります。砕いたチョコレートを振りかけ、アイシングが固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低30分、または一晩）。