ミントジュレップカップケーキ

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 421、総脂質 25 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 45 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 94 mg、ナトリウム 127 mg、砂糖 33 G.

アメリカ南部で人気のバーボンベースのカクテルにインスパイアされた、ミント風味のアルコール入りカップケーキは、レースデーを祝うのにぴったりです。ミントジュレップはケンタッキーダービーの公式ドリンクでもあるのです！バーボンは生地に直接混ぜ込みますが、焼き上がったカップケーキの風味をさらに引き立てたい場合は、温かいうちにバーボンを塗ってください。各カップケーキにはミントバタークリームフロスティングとフレッシュミントの葉をトッピングします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バニラバーボンカップケーキ

上質な小麦粉1.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1.5
小さじ1/4の細かい塩
バニラビーンズ1本
グラニュー糖2/3カップ
室温に戻した無塩バター165g
室温の大きめの卵2個
バーボン1/4カップ＋油塗り用大さじ2杯（任意）
牛乳0.5カップ
飾り付け用に新鮮なミントの葉
特殊装備：直径1/2インチの丸口金が付いた絞り袋、またはジップロックバッグ、紙製カップケーキライナー12枚

ミントグレーズ

室温に戻した無塩バター165g
粉砂糖2カップ
ひとつまみの細かい塩
ミントリキュール小さじ1杯
装飾用のブラウンシュガー
ペパーミントエキス数滴
低脂肪クリーム大さじ1.5杯（10％）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、バニラポッド、牛乳、クリーム、粉砂糖、ミントリキュール

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。カップケーキ型（12個分）に紙製のカップを敷きます。
バニラバーボンカップケーキ:

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。バニラビーンズを縦半分に切り、ナイフの背で種をこそげ取ります。バニラの種とグラニュー糖をスタンドミキサーのボウルに入れ、中速で1分間混ぜます。バターを少しずつ加え、白っぽくふんわりするまで約5分間泡立てます。

泡立て続けながら、卵を1個ずつ加え、必要に応じてヘラでボウルの側面をこそげ落とします。バーボンを加え、ミキサーの速度を中低速に落とします（混合物は凝固したように見えますが、これは正常です）。小麦粉混合物の1/3、牛乳の半分、残りの小麦粉の半分、残りの牛乳、そして残りの小麦粉を加え、加えるたびに完全に混ざるまで泡立てます。生地を準備した型に均等に分けます。ミキサーのボウルとパドルアタッチメントを洗います。
カップケーキの中心に竹串を刺して、何も付いてこなくなるまで18～20分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させてください。焼きあがったら、天板に乗せたまま網の上で5分冷まします。まだ温かいうちに、残りの大さじ2杯のバーボンをカップケーキの表面に塗ります。その後、網に移して完全に冷まします。
ミントグレーズ:

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バター、砂糖、塩を入れ、低速で約2分間、砂糖がバターに溶け込むまで混ぜます。リキュールとペパーミントエキスを加え、中高速で滑らかになるまで混ぜます。生クリームを加え、完全に混ざるまで混ぜます。アイシングを冷蔵庫で約15分冷やし固めます。
1cmの丸口金を取り付けた絞り袋、または角を切り落としたビニール袋を使って、カップケーキにアイシングを絞り出す。ミントの小枝とブラウンシュガーを軽く振りかけて飾り付ける。