最高のソフトブラウニー

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時間： 4時間30分
複雑：簡単に
量：ケーキ24個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 22人分のうちの1人分
カロリー 291、総脂質 18 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 33 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 88 mg、ナトリウム 168 mg、砂糖 25 G.

しっとりとした完璧なブラウニーを作るためのコツをいくつかご紹介します。セミスイートチョコレートとココアパウダーの組み合わせは、誰もが大好きな濃厚でリッチなチョコレート風味を生み出します。バターを生地に加える前に、こんがりと黄金色になるまでトーストすると、デザート全体に香ばしいナッツのような風味が広がります。少量の生クリームを加えることで、ブラウニーの中がしっとりとした状態を保つことができます。中はしっとり、外は香ばしくカリッとした食感の、今まで食べた中で最高のブラウニーになるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター330g
ダークチョコレート（カカオ分64％）170gを刻んだもの
生クリーム1/4カップ
上質な小麦粉1カップ
ココア1と1/4カップ
グラニュー糖1と3/4カップ
黒糖0.5カップ
粗塩小さじ1と3/4
バニラペーストまたはバニラエッセンス大さじ1
インスタントエスプレッソパウダー小さじ2杯
大きめの卵6個（冷蔵）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、黒糖、バニラペースト、ダークチョコレート、ココア、コーヒー、卵

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの真ん中にラックをセットし、オーブンを175℃に予熱します。22cm x 32cmのベーキングパン（できれば金属製）にクッキングスプレーを吹きかけます。パンにクッキングシートを敷き、長い辺に5cmほどはみ出させます。軽くクッキングスプレーを吹きかけます。
大きめの鍋にバターを入れ、中火で時々かき混ぜながら、濃い黄金色になるまで約5分間加熱します。乳清が蒸発するにつれてバターがジュージューと音を立てて飛び散るので注意してください。泡が収まったら、バターは黄金色になります。火から下ろしてください。

バターにチョコレートとクリームを加え、時々かき混ぜながら、チョコレートが溶けるまで置いておく。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
小麦粉とココアパウダーを目の細かいふるいを通してボウルにふるい入れます。スタンドミキサーのボウルに、グラニュー糖、ブラウンシュガー、塩、バニラエッセンス、エスプレッソパウダー、卵を入れます。泡立て器のアタッチメントを使って低速で混ぜ始め、徐々に高速にして、混合物が白っぽくふわふわになるまで約8分間混ぜます（高速になったらタイマーをスタートしてください）。途中でミキサーを止めたくなるかもしれませんが、我慢してください。この工程は、ブラウニーの特徴であるひび割れた表面を作るために不可欠です。
ミキサーの速度を低速に落とし、熱いチョコレートを卵に少しずつ注ぎ入れ、完全に混ざるまで泡立てます。次に、粉類を少しずつ加え、全体が混ざるまで泡立てます。泡立てすぎないように注意してください。ゴムベラを使ってボウルの側面についた生地をこそげ落とし、なめらかにします。
生地を準備した型に流し入れます。ブラウニーの表面がつややかになり、ちょうど固まり、中央に差し込んだ温度計が95℃（205°F）を示すまで、25～35分焼きます。温度計が型の底に触れないようにしてください。触れてしまうと正確な温度が測れません。
ガラス製または陶器製の耐熱皿を使用する場合は、35分間しっかり焼いてください。
ブラウニーは完全に冷めてから切り分けてください（約3時間）。
オフセットスパチュラを使ってブラウニーの側面をなぞり、型から剥がします。はみ出したクッキングシートを引っ張り、ブラウニーを型から取り出します。クッキングシートをはがし、ブラウニーを24個の正方形に切り分けます。