ピーカンスクエア
投票数： 3
時間： 55分
複雑： 簡単に
量： 20枚のタイル
複雑： 簡単に
量： 20枚のタイル
このデザートは、アメリカのピーカンパイをアレンジしたもので、小さな四角い形をしています。どんな祝日も華やかに彩り、普段のティータイムを特別なものにしてくれます。サクサクとしたショートブレッド生地の上に、ハチミツ、柑橘類の皮、カリカリのピーカンナッツが入った、とろけるようなキャラメルフィリングがのっています。さらに贅沢な味わいにするために、イナ・ガーテンは、ピーカンナッツの四角いピースの半分を溶かしたチョコレートに浸すことを勧めています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ケーキ
- 無塩バター600g（室温）
- グラニュー糖3/4カップ
- 大きな卵3個
- バニラエッセンス小さじ3/4
- 上質な小麦粉4.5カップ
- ベーキングパウダー小さじ0.5
- 塩小さじ1/4
トッピング
- 無塩バター450g
- 大さじ1杯のはちみつ
- きっちり詰めたライトブラウンシュガー3カップ
- レモンの皮のすりおろし小さじ1
- オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯
- 生クリーム1/4カップ
- 粗みじんにしたピーカンナッツ900g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- ケーキ:
パドルアタッチメントを装着した電動ミキサーのボウルにバターとグラニュー糖を入れ、軽くてふわふわになるまで約3分間泡立てます。卵とバニラエッセンスを加え、よく混ぜます。小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけて混ぜ合わせます。ミキサーを低速で使い、粉類を生地に混ぜ込みます。 - 清潔な45×30×3cmの型に生地を入れ、底と側面に均等に押し付けて縁を作ります。生地は非常にべたつくので、生地と手に小麦粉をまぶしてください。焼き色がつく前に表面が固まるまで15分焼きます。冷ましてください。
- 大きめの厚手の鍋に、バター、蜂蜜、ブラウンシュガー、レモンの皮を入れます。弱火でバターが溶けるまで木べらでかき混ぜながら加熱します。火を強めて3分間煮込みます。
- 鍋を火から下ろします。生クリームとピーカンナッツを加えて混ぜます。生地の上にフィリングを広げ、生地と鍋の間から漏れ出ないように注意します。フィリングが固まるまで25～30分焼きます。オーブンから取り出し、冷まします。
- ラップで包み、中身が完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす。パイを棒状に切り分けて盛り付ける。
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