詰め物料理のレシピ50選

フィリングの作り方：

1. 野菜、果物、ハーブ、肉などをバターで炒め、その後、だし汁を加える。
2. 溶き卵とパンの角切りを混ぜ合わせる。
3. 油を塗った耐熱皿に移し、フライパンに残ったバターや油を上から散らします。アルミホイルで覆い、190℃（350°F）で30分焼きます。ホイルを外し、さらに30分、またはきつね色になるまで焼きます（または、冷ました詰め物を七面鳥に詰めます）。

出口： 各レシピは8人分で、12～15ポンド（5.4～6.3kg）の七面鳥に詰めるのに十分な量です。


1. 定番。 大きめのフライパンにバター110gを中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎとセロリをそれぞれ2カップ、刻んだセージとタイムをそれぞれ大さじ1杯ずつ加え、塩コショウで味を調え、5分間炒めます。チキンまたはターキーのブロス3カップを加え、弱火で煮立たせます。大きめのボウルに卵2個と刻んだパセリ1/4カップを混ぜ合わせ、角切りにした固くなった白いパン1/6カップを加えて混ぜ、野菜ミックスとブロスを注ぎ入れて混ぜます。油を塗った耐熱皿に移し、バターを散らします。蓋をして190℃で30分焼き、アルミホイルを外してさらに30分、きつね色になるまで焼きます。（または、七面鳥に詰め物をして焼いても構いません。）

2. りんごとハーブ入り。 定番の具材（1番）を作るには、スライスしたリンゴ2個を玉ねぎと一緒に炒めます。

3. クランベリーとリンゴ入り。 レシピ1に従い、刻んだリンゴ2個とドライクランベリー1カップを玉ねぎと一緒に炒めます。

4. クランベリーとナッツ入り。 レシピ1に従い、スライスした洋梨2個とドライクランベリー1カップを玉ねぎと一緒に炒めます。パンには、刻んでローストしたクルミまたはピーカンナッツ1カップを加えます。

5. ドライアプリコットとヘーゼルナッツ入り。 レシピ1の手順に従い、玉ねぎの代わりに薄切りにしたリーキを使用します。パンに、角切りにしたドライアプリコット1.5カップと、刻んでローストしたヘーゼルナッツ1カップを加えます。

6. キャラメルオニオン添え。 レシピ1に従い、パンと一緒にキャラメル状に炒めた玉ねぎ2カップとすりおろしたパルメザンチーズ3/4カップを加えます。焼く前にパルメザンチーズを振りかけます。


7. ピーカンナッツとバーボン。 レシピ1に従い、炒めた野菜にスライスした洋梨2個、刻んだピーカンナッツ1カップ、バーボン1/2カップを加え、2分間煮込んだ後、ブイヨンを加える。

8. ポテトパンと一緒に。 定番のフィリング（1番）を作る際は、白いパンの代わりに角切りにしたポテトパンを使用してください。


9. りんごとフェンネル添え。 定番のフィリング（1番）をポテトブレッドで作ります。セロリの代わりに、角切りにしたフェンネルを使います。玉ねぎとフェンネルを、刻んだリンゴとドライクランベリー各1カップと一緒に炒めます。

10. カキと一緒に。 定番のフィリング（No. 1）をポテトブレッドで作ります。セージの代わりに大さじ1杯の塩を加えます。 オールドベイシーズニングスープにドライベルモット1/4カップと牡蠣の汁1/2カップを加える。殻付き牡蠣450gとパンを加えて混ぜる。

11. 栗入り。 レシピ1に従い、刻んだ栗1カップ半を玉ねぎと一緒に炒めます。

12. 内臓付き。 七面鳥の首肉と内臓（レバーを除く）を、七面鳥または鶏のスープ3カップで柔らかくなるまで1時間煮込む。レバーを加えて5分間煮る。スープを濾して取っておき、内臓（レバーを含む）と首肉を刻む。レシピ1に従い、玉ねぎと一緒に首肉と内臓を加え、取っておいたスープを使う。

13. きのこやネギ入り。 レシピ1に従い、玉ねぎの代わりに刻んだリーキ3カップを使用します。スライスしたクレミニマッシュルーム1ポンドを玉ねぎとセロリと一緒に炒めます。

14. ポルチーニ茸入り。 定番の詰め物（1番）を、玉ねぎの代わりにエシャロット、セージの代わりにローズマリーで作ります。スライスしたプロシュート110gとスライスしたポルチーニ茸450gを玉ねぎとセロリと一緒に炒めます。

15. 森のキノコと共に。 レシピ1に従い、玉ねぎの代わりに刻んだネギ3カップ、セージの代わりにローズマリーを使用し、スライスした野生キノコ1ポンドと一緒に炒めます。

16. ほうれん草とグリュイエールチーズ添え。 レシピ1に従い、玉ねぎの代わりに刻んだリーキ3カップを使用し、スライスしたクレミニマッシュルーム1ポンドと一緒に炒めます。スープを少し冷まします。パンの上に刻んだほうれん草6カップと角切りにしたグリュイエールチーズ1カップをのせます。

17. 焼き​​野菜添え。 角切りにした冬カボチャ、ニンジン、パースニップ、赤玉ねぎをそれぞれ8カップ分、200℃（400°F）で約25分間、きつね色になるまでローストします。レシピ1の手順に従い、パンの半分をローストした野菜に置き換えてください。


18. マフィン。 大きめのマフィン型12個に紙製のカップを敷き、お好みのパンの具材（今回はマッシュルームとリーキのフィリング、No.13を使用）を詰めます。蓋をせずに190℃（350°F）で、きつね色になるまで約45分焼きます。

19. サワー種パンと一緒に。 レシピ1の手順に従い、サワードウブレッドを使用してください。セージの代わりにローズマリーを使用してください。

20. ソーセージ入り。 大きめのフライパンにバター大さじ6を入れ、中火で1ポンドの崩したソーセージを炒めます。さいの目に切った玉ねぎとセロリをそれぞれ2カップ、刻んだセージとタイムをそれぞれ大さじ1杯加え、塩コショウで味付けして5分間炒めます。鶏がらスープ3カップを加え、弱火で煮立たせます。ボウルに卵2個と刻んだパセリ1/4カップを入れて泡立て、さいの目に切った固くなった白いパン1/6カップを加え、野菜ミックスとスープを注ぎ入れて混ぜます。油を塗った耐熱皿に移し、バターを散らします。蓋をして375°F (190°C)で30分間焼きます。アルミホイルを外し、黄金色になるまで30分間焼きます。

21. ソーセージとリンゴ添え。 レシピ20番の手順に従って、フェンネル入りのイタリアンソーセージを使います。角切りにしたリンゴ2個を玉ねぎと一緒に炒めます。

22. カボチャとパンチェッタ添え。 レシピ20の手順に従い、ソーセージの代わりに角切りにしたパンチェッタを使用します。皮をむいて角切りにしたバターナッツスクワッシュ1ポンドを玉ねぎと一緒に炒めます。

23. 栗とパンチェッタ添え。 レシピ20の手順に従い、ソーセージの代わりに角切りにしたパンチェッタを使用します。刻んだ栗1.5カップを玉ねぎと一緒に炒めます。セモリナパンを使用してください。

24. ポーランド語で。 レシピ20の手順に従って、角切りにしたポーランドソーセージを使います。玉ねぎ、水気を切ってすすいだザワークラウト1ポンド、パプリカ小さじ2杯と一緒に調理します。

25. ニンニクとケール入り。 ソーセージの具材（20番）を作るには、刻んだケール4カップと皮をむいてローストしたニンニク1個をスープに加えます。セモリナパンを使用してください。

26. カボチャとプロシュート添え。 レシピ20の手順に従い、ソーセージの代わりに角切りにしたプロシュートを使用します。角切りにして皮をむいたバターナッツスクワッシュ1ポンドを玉ねぎと一緒に炒めます。松の実1/2カップを加えて混ぜます。

27. チョリソー入り。 レシピ20番の手順に従って、生のチョリソーを使用し、セージの代わりにオレガノを使ってください。

28. マンチェゴチーズとチョリソー入り。 レシピ20の手順に従い、新鮮なチョリソーとサワードウブレッドを使用します。セージの代わりにオレガノを使用してください。刻んだデーツ1カップと角切りにしたマンチェゴチーズ1/2カップを混ぜ込みます。


29. 天日干しトマト添え。 レシピ20番の手順に従って、スパイシーソーセージとセモリナパンを作ります。スライスしたドライトマト1カップをパンに混ぜ込みます。焼く前に、すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップを振りかけます。

30. フォカッチャ添え。 レシピ20の手順に従い、ソーセージの代わりに角切りにしたパンチェッタを使用します。セージとタイムの代わりにローズマリー大さじ1杯を、セロリの代わりにフェンネル1株を刻んで使用します。パンの代わりにフォカッチャを使用し、半分に切ったブドウ2カップを混ぜ込みます。

31. コーンブレッド添え。 大きなフライパンにバター110gを中火で溶かします。さいの目に切った玉ねぎとセロリをそれぞれ2カップ、刻んだセージとタイムをそれぞれ大さじ1杯加え、塩コショウで味付けして5分間炒めます。チキンまたはターキーのブロス3カップを加え、弱火で煮立たせます。大きなボウルに卵2個と刻んだパセリ1/4カップを混ぜ、さいの目に切った古くなったコーンブレッド6カップと白いパン8カップを加え、野菜ミックスとブロスを注ぎ入れて混ぜます。油を塗った耐熱皿に移し、バターを上に並べます。蓋をして375°F (190°C)で30分間焼きます。アルミホイルを外し、さらに約30分間、きつね色になるまで焼きます。

32. コーンブレッドとハム添え。 レシピ31の手順に従い、玉ねぎの代わりに刻んだ青ネギを使用してください。ハムの煮汁を使用し、細かく刻んだ豚足またはカントリーハムを2カップパンに加えてください。

33. クレオール語で。 レシピ31に従い、玉ねぎと一緒にピーマン1個をカイエンペッパー少々で炒めます。スープにスライスしたオクラと炊いた白米をそれぞれ1.5カップずつ加えます。

34. コーンブレッドとソーセージ添え。 レシピ31の手順に従いますが、野菜を加える前に、1ポンドの崩したソーセージを大さじ6杯のバターで炒めてください。

35. ハムとマスタード添え。 レシピ31の手順に従いますが、野菜を加える前に、角切りにしたハム1ポンドをバター大さじ6で炒めます。セージの代わりにローズマリーを使用します。スープに粒マスタード1/4カップを加えます。

36. カニ入り。 レシピ31に従ってください。野菜を加える前に、角切りにしたハム1ポンドをバター大さじ6で炒め、刻んだピーマン1個とオールドベイシーズニング小さじ1/2を野菜に加えます。パンとカニ肉1ポンドを添えてお召し上がりください。

37. スパイシーベーコン添え。 レシピ31に従ってください。野菜を加える前に、角切りにしたベーコン230gをバター大さじ6（100ml）で炒めます。野菜にスライスしたハラペーニョ1個を加えます。パンに角切りにしたペッパージャックチーズ2カップ（200ml）を添えてお召し上がりください。


38. 南西部のスタイルで。 レシピ31に従い、玉ねぎと一緒にコーン1カップ、角切りにした冬カボチャ2カップ、刻んだローストポブラノペッパー3カップを炒めます。パンと一緒に、ローストしたカボチャの種1/2カップを混ぜ込みます。

39. ベーコンと洋梨添え。 レシピ31に従ってください。野菜を加える前に、8オンスの角切りベーコンを大さじ6杯のバターで炒め、スライスした洋梨2個とデーツ3/4カップを野菜に加えます。


40. ソーセージとほうれん草入り。 レシピ31に従ってください。野菜を加える前に、崩したソーセージ1ポンドをバター大さじ6で炒めます。刻んだほうれん草4カップをスープに加えます。松の実1/3カップとすりおろしたパルメザンチーズをパンと一緒に混ぜ込みます。

41. アンドゥイユソーセージ添え。 レシピ31に従ってください。野菜を加える前に、スライスしたアンドゥイユソーセージ1ポンドをバター大さじ6で炒めます。野菜にスライスしたピーマン1個を加えます。刻んだケール4カップとスープを加えます。

42. ご飯とハーブ入り。 刻んだ玉ねぎとセロリをそれぞれ2カップずつ、大さじ6杯のバターで炒めます。アルデンテに炊いた白米8カップ、刻んだパセリ1/4カップ、チャイブ1/4カップ、刻んだタイム大さじ1杯を加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。油を塗った耐熱皿に移し、チキンまたはターキーのブロス1/4カップをかけ、バターを散らします。蓋をして、375°F (190°C) で50分間焼きます。

43. ご飯とクランベリー添え。 玉ねぎとセロリをそれぞれ1カップずつ、みじん切りにしてバター大さじ6で炒めます。炊いたワイルドライス4カップ、アルデンテに炊いたバスマティライス4カップ、ドライクランベリー1カップ、砕いたヤギのチーズ1カップ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。レシピ42の手順に従って焼きます。


44. カレーとバスマティライス添え。 刻んだドライフルーツ1 1/2カップを、温水1/2カップとドライシェリー1/2カップに1時間浸します。水を切り、液体は取っておきます。フライパンにバター大さじ4を熱し、カレー粉大さじ1を炒めます。ドライフルーツの液体1/4カップを加えます。アルデンテに炊いたバスマティライス8カップと混ぜ合わせ、炒った松の実と刻んだパセリをそれぞれ1/2カップずつ、ドライフルーツ、塩、コショウを加えます。レシピ42の指示に従って焼きます。

45. スパイシーライス添え。 牛ひき肉1ポンドとみじん切りにした玉ねぎ2カップをバター大さじ4で炒めます。アルデンテに炊いた白米8カップ、クミン小さじ2、シナモン小さじ3/4、刻んだパセリ1/2カップ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。レシピ番号42の指示に従って焼きます。トーストしたアーモンドスライスをトッピングします。


46. ご飯とベーコン添え。 炊いた玄米8カップ、刻んだ調理済みベーコン1ポンド、刻んだローストパースニップ2ポンド、刻んだ栗1カップ、刻んだパセリ1/2カップを混ぜ合わせます。レシピ番号42の指示に従って焼いてください。

47. ケイジャンライス。 フライパンに植物油と小麦粉をそれぞれ1/4カップずつ入れ、弱火でかき混ぜながら40分間、濃い茶色になるまで炒めます。刻んだ玉ねぎ、セロリ、ピーマン、アンドゥイユソーセージをそれぞれ2カップずつと大さじ1杯の油を加えます。 ケイジャンスパイス10分間煮込みます。鶏がらスープ2 1/2カップを加え、さらに10分間煮込みます。刻んだネギ1/2カップと、アルデンテに炊いた白米8カップを加えます。レシピ42の指示に従って焼きます。

48. 野菜とご飯と一緒に。 刻んだ野菜ミックス10カップをオリーブオイル、塩、コショウで和えます。200℃（400°F）で約40分、きつね色になるまで焼きます。アルデンテに炊いた白米4カップ、鶏肉用シーズニング小さじ1.5、刻んだパセリ1/2カップ、塩、コショウで和えます。レシピ#42に従って焼きます。

49. ソーセージとご飯添え。 大きめのフライパンにバター大さじ4を熱し、フェンネルソーセージ1ポンド（約450g）を崩して炒めます。みじん切りにした玉ねぎとセロリ各1カップ、4等分にしたクレミニマッシュルーム1ポンド（約450g）を加え、きつね色になるまで炒めます。アルデンテに炊いた白米8カップと混ぜ合わせ、レシピ番号42に従って焼きます。

50．メキシカンライス添え。 炊いた白米8カップ（アルデンテ）、サワークリーム1 1/2カップ、刻んだ青ネギ3束、刻んだ青唐辛子の缶詰4缶（4オンス入り、水気を切る）、塩大さじ1、カイエンペッパー小さじ1、シュレッドしたペッパージャックチーズまたはチェダーチーズ3カップを混ぜ合わせます。すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップを振りかけ、レシピ番号42に従って焼きます。