ボイセンベリーパイ

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時間： 4時間20分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

このショートクラストパイのフィリングには、ボイセンベリーを使用しています。ボイセンベリーは、ラズベリー、ブラックベリー、そしてローガンベリー（こちらもラズベリーとブラックベリーの交配種）の交配種で、素晴らしいベリーの風味と豊かな香りが特徴です。解凍したボイセンベリーと、そこから出る少量の水分を砂糖とコーンスターチと混ぜ合わせ、2枚の生地で挟みます。パイの皮を美味しくサクサクに仕上げるには、焼く前にクリームを塗り、粗めの砂糖を振りかけます。とてもしっとりとして美味しく仕上がります。紅茶と一緒に、または温かいままバニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉2.5カップ＋作業用追加分
グラニュー糖大さじ2
塩小さじ1杯
冷やした植物性油脂 0.5カップ
冷やしたバター165gを小さな立方体に切る。
大さじ2杯のリンゴ酢
氷水1/3カップ

充填

冷凍ボイセンベリー1ポンド（約450g）を解凍し、液体を1/2カップ取り分けておく。
グラニュー糖1カップ
コーンスターチ大さじ3
ひとつまみの塩
パイに塗る生クリーム
パイに振りかけるための粗めの砂糖

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ブラックベリー、ショートクラストペストリー

レシピ通りに料理を作る：

生地をこねるフードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れ、均一になるまでパルス運転する。ショートニングを加え、粗い粒状になるまで数回パルス運転する。バターを加え、エンドウ豆くらいの大きさになるまで数回パルス運転する。
酢をミキサーに入れ、次に氷水を加えて、生地がまとまり始めるまで（ただし、まだゆるい状態、つまりボール状にならないように）撹拌します。生地を半分に分け、それぞれを円盤状に成形します。円盤状の生地をそれぞれラップで包み、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。

軽く打ち粉をした台の上で、生地をそれぞれ直径30cmの非常に薄い円形に伸ばします。（軽く打ち粉をしたクッキングシート2枚の間で生地を伸ばすこともできます。）生地が柔らかすぎる場合は、冷蔵庫に20分ほど戻してください。直径22cmのパイ皿に生地を1枚敷き、底と側面に押し付けます。余分な生地を切り落とし、1cmほどはみ出させます。
フィリングを準備する大きめのボウルに、ベリーとその汁、グラニュー糖、コーンスターチ、塩を入れ、均一になるまで混ぜ合わせる。
用意した生地を敷いた型にベリーのフィリングを広げます。もう一枚の生地を重ね、下の生地に合うように余分な生地を切り落とします。はみ出した生地を内側に折り込み、好みの模様になるように押さえます。表面に数カ所切り込みを入れます。焼く前に少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
天板をオーブンの中段に置き、220℃（425°F）に予熱します。パイに生クリームを塗り、砂糖を振りかけます。熱くなった天板にパイを乗せ、オーブンの温度を190℃（355°F）に下げます。パイが黄金色になり、中身がふつふつと泡立つまで、60～75分焼きます。焼きあがったパイを網に移し、少なくとも4時間冷ましてから切り分けます。

カテゴリー:

レシピ / フードプロセッサー / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / フードネットワーク - レシピ

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