バニラシャンパンカップケーキ

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料理の写真：ライアン・ダウシュ

時間： 2時間。
複雑：平均
量：カップケーキ12個

バニラシャンパンカップケーキ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

シャンパンまたはスパークリングワインのハーフボトル（375ml）（約1.5カップ）
小さじ1杯バニラエキス
上質な小麦粉1カップ
ベーキングパウダー小さじ1.5
塩小さじ1/2
室温に戻したバター85g（大さじ6杯）
砂糖3/4カップ
バニラビーンズ1本を縦に切り開き、種を取り出す（さやはクリームを作るのに使う）。
大きめの卵1個。卵黄と卵白を分ける。

カスタード

プレーンゼラチンパウダー小さじ2杯
砂糖1/2カップ
塩小さじ1/4
大きめの卵黄4個
冷やした生クリーム1/2カップ
装飾用のシュガーパール

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、クリーム、バニラエキス、バニラポッド、スパークリングワイン、シャンパン

レシピ通りに料理を作る：

カップケーキを作るオーブンを175℃（350°F）に予熱します。マフィン型12個にクッキングシートを敷きます。ボウルにシャンパンを注ぎ、泡が消えるまでかき混ぜます。小さなボウルにシャンパン1/2カップとバニラエッセンスを入れ、混ぜ合わせます。残りのシャンパンはフロスティング用に取っておきます。
中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れます。大きめのボウルにバター、砂糖、バニラシードを入れ、ミキサーで高速でよく混ぜ合わせます。卵黄を加え、ふんわりするまで泡立てます。

ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉とシャンパンバニラの混合物を2回に分けて加えます。別のボウルで卵白を泡立ててふわふわにし、生地にそっと混ぜ込みます。

マフィン型に生地を型の2/3程度まで流し入れます。オーブンで20～25分焼きます。オーブンの電源を切った状態で5分間冷まし、その後取り出して完全に冷まします。
その間に、クリームを用意してください。 残りのシャンパン大さじ1.5杯を小さなボウルに注ぎ、ゼラチンパウダーを加えて5分間置いておく。

小さめの鍋に砂糖、塩、卵黄を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。残りのシャンパン（約1カップ）とバニラビーンズを加え、中火で3～4分、時々かき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

混合物を大きなボウルに濾し入れ、バニラビーンズは取り除きます。ゼラチンとシャンパンの混合液を加え、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜます。クリームを10～20分間冷やし、5分ごとに混ぜながら、ホイップクリームのような固さになるまで冷やします。
ミキサーを中速に設定し、クリームをよく泡立てます。泡立てたクリームをカスタード液に加え、よく混ぜ合わせます。カスタードを10～20分間冷やし、5分ごとに混ぜます。

手早く作業しましょう。丸口金を取り付けた絞り袋にアイシングを入れ、カップケーキの上に絞り出します。シュガーパールで飾り付けます。アイシングが固まるまで、完成したカップケーキはすぐに冷蔵庫で30分冷やしてください。