オリーブオイルはどのように作られるのですか？

オリーブの収穫は、まず実の摘み取りから始まります。オリーブは、ほぼ完熟した特定の時期に収穫されます。科学者たちは、手作業による摘み取りは自動収穫よりもはるかに優れていると主張しています。手作業では、適切な大きさや熟度のオリーブを選別できるだけでなく、実へのダメージも最小限に抑えられるからです。

次に、工場へ輸送されます。輸送によって収穫から圧搾までの時間を短縮できるため、毎日輸送が行われます。これにより、オイルの品質が大幅に向上します。その後、特殊なファンを使って葉を取り除きます。最後に、汚染を防ぐために飲料水で洗浄します。

次の工程は、オリーブをペースト状に挽くことです。オリーブオイルは通常、果実の細胞に含まれています。挽くには、ミルに似た装置が使用されます。この装置は加熱せずに細胞からオイルを抽出します。側面のバルブからオイルが流れ出て、小さな塊になります。これらの塊は積み重ねられ、圧搾されます。



最初の圧搾で得られる油は最高品質のもので、それ以降の圧搾では品質が低下します。最後に、油を注いで水分や微粒子を取り除きます。品質の低下を防ぐため、この工程は摂氏16～28度の温度で行われます。