チキンポットパイカップケーキ

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時間： 2時間55分
複雑：簡単に
分量： 12

カップケーキは必ずしも甘くてデザートのようなものである必要はありませんが、見た目が美しいことは重要です。例えば、アメリカのチキンポットパイにインスパイアされたこちらの小さなカップケーキは、エンドウ豆クリームで覆われ、グリルチキン、グリーンピース、そしてミニサイズのサクサクのパイ生地で飾られています。パイ生地のないポットパイなんてありえませんよね！これらのカップケーキの材料は事前に準備できるので、パーティーの準備に時間をかけたい時にも最適です。きっとゲストも、このユニークな前菜を喜んでくれるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキンポットパイカップケーキ

上質な小麦粉1.5カップ
コーンフラワー1/4カップ
砂糖大さじ1
ベーキングパウダー小さじ2
粗塩小さじ1.5
粗挽き黒胡椒小さじ0.5
無塩バター大さじ4（柔らかくしたバター大さじ2、溶かしたバター大さじ2）
小玉ねぎ1個、みじん切り（約3/4カップ）
新鮮なタイムの葉小さじ1杯
グリルチキンの細切り1カップ＋盛り付け用
中くらいのニンジン2本（1本はすりおろし、もう1本はみじん切り）
牛乳1カップ
サワークリーム1/4カップ
大きな卵2個

パイ生地

解凍したパイ生地1枚
盛り付け用に新鮮なタイムの葉

エンドウ豆クリーム

冷凍グリーンピース3/4カップ（解凍済み）＋盛り付け用
クリームチーズ110g
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ0.5
粗塩小さじ0.5
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
特殊装備直径5cmの丸型クッキー型。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：コーンフラワー、グリルチキン、ニンジン、エンドウ豆、レモンの皮、パイ生地、卵、サワークリーム、クリームチーズ、牛乳、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱し、ラックを中段にセットします。12個分のマフィン型に紙製のカップを敷き、クッキングスプレーをたっぷりと吹きかけます。
カップケーキ:

大きめのボウルに、小麦粉、コーンミール、砂糖、ベーキングパウダー、塩小さじ1、黒コショウを入れ、混ぜ合わせます。脇に置いておきます。

中くらいのフライパンに、柔らかくしたバター大さじ2を中強火で溶かします。バターが泡立ち始めたら、玉ねぎとタイムを加え、玉ねぎが柔らかくなり、色が濃くなるまで、時々かき混ぜながら約8分間炒めます。残りの塩小さじ1/2を振りかけます。火から下ろし、鶏肉とすりおろしたニンジンを加えて、全体が温まるまで混ぜます。火から下ろして冷ましておきます。
牛乳、サワークリーム、卵、溶かしバター大さじ2を混ぜ合わせます。鶏肉の混合物を小麦粉の混合物に混ぜ込み、次に牛乳と卵の混合物を加えて完全に混ざるまで泡立て器で混ぜます（混ぜすぎないように注意してください）。
用意したカップケーキ型に生地を均等に分け入れ、中心に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、20～22分焼きます。焼きあがったカップケーキは型に入れたまま網の上で10分冷まし、その後型から取り出します。完全に冷めるまで網の上で冷ましてください。
パイ生地:

オーブンを220℃に予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。パイ生地1枚から直径5cmの円形を12枚切り出し、準備したベーキングシートに並べます。それぞれの円形にフォークで数カ所穴を開け、もう1枚のクッキングシートで覆い、さらに別のベーキングシートで重しをします。10分間焼きます。上のベーキングシートとクッキングシートを取り除き、タイムの葉、塩、黒コショウを振りかけます。ベーキングシートをオーブンに戻し、きつね色になりカリッとするまでさらに5分間焼きます。冷まします（パイ生地は前日まで焼いておくことができます）。
エンドウ豆クリーム:

小さめの電子レンジ対応ボウルにグリーンピースと大さじ1杯の水を入れ、ラップで覆って1分間電子レンジで加熱します。フードプロセッサーのボウルにクリームチーズ、サワークリーム、レモンの皮、塩、黒コショウを入れ、滑らかになるまでパルスします。グリーンピースとパセリを加え、1～2回パルスしてグリーンピースを粗みじんにします。カスタードを小さめのボウルに移し、ラップで覆って、使うまで冷蔵庫で冷やします（前日までに作っておくことができます）。
組み立て:

カップケーキ1個につき、スイートピーフロスティングを大さじ山盛り1杯ずつ乗せ、均等に広げます。それぞれのカップケーキの上に、鶏肉、スライスしたニンジン、グリーンピースをのせます。最後にパイ生地をかぶせ、すぐに召し上がってください。