クランベリーとキンカンのソース
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時間： 45分＋固まる時間
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
この濃厚な赤いソースは、ホリデーシーズンの七面鳥や鶏肉料理にぴったりです。キンカンとクランベリーは風味が似ているため、このソースの中で見事に調和します。キンカンの心地よい柑橘系の苦味が、クランベリー特有の酸味を引き立てます。砂糖がソースの味のバランスを整え、パクチーがスパイシーな香りを添えます。このソースは事前に作っておき、ガラス瓶に入れて冷蔵庫で1週間まで保存できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- クランベリー450g（冷凍の場合は解凍する）
- コリアンダーシード大さじ1
- 砂糖1と1/4カップ
- キンカン10～12個を薄切りにして種を取り除く
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： クランベリーソース
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの乾いた鍋にコリアンダーシードを入れ、中火で3～4分間、時々鍋を揺すりながら炒る。キッチンペーパーに移し、蓋をして麺棒で砕く。再び鍋に戻す。
- 水1.5カップ、砂糖、クランベリー、キンカン、塩小さじ1/4を加え、沸騰させたら弱火にして、ベリーがはじけてソースにとろみがつくまで18～25分煮込む。15分経ってもベリーがはじかない場合は、スプーンで軽く潰す。冷ます。
- ソースをボウルに移し、固まってとろみがつくまで冷蔵庫で冷やす（最低3時間）。 ソースは事前に作っておき、蓋をして冷蔵庫で1週間保存できます。。
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レシピ / 健康的な食事 / 食物繊維が豊富な料理 / 冬の料理 / お祝い料理 / 新年 / クリスマス / デザート / ゼリー / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト
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