レーズンとシナモン入りのアップルパイ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

秋は収穫の季節で、特にリンゴが豊富に実ります。この素晴らしい果物は、栄養と食物繊維が豊富なだけでなく、驚くほど幅広い料理の可能性を秘めています。しっかりとした食感のもの、酸味の強いもの、甘酸っぱいものなど、様々な品種がパイ作りに最適です。フィリングの中で形が崩れることなく、砂糖を吸収して甘くなりすぎず、しつこくならないのが特徴です。このアップルパイは、美味しいだけでなく、独特のミニシナモンロールで作ったパイ生地のおかげで、見た目も美しく仕上がっています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

400グラムパイ生地
小麦粉大さじ3杯（打ち粉用にさらに少々）
バター大さじ6（90g）、室温
グラニュー糖3/4カップ
シナモンパウダー小さじ1.5
ダークレーズン1/3カップ
ゴールデンレーズン1/3カップ
グラニースミス、ゴールデンデリシャス、マッキントッシュなど、様々な品種のリンゴ1.8kg
レモン1個分の果汁
すりおろしたナツメグ小さじ0.5
ひとつまみの塩
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
粉砂糖2/3カップ（お好みで）
牛乳大さじ2杯、必要に応じて追加（任意）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、卵、牛乳、リンゴ、レーズン、レモン果汁、ナツメグ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

直径9インチのパイ皿に生地を1枚敷き詰め、パイを組み立てる準備ができるまで冷蔵庫で冷やしておく。
シナモンロールパイのトッピング残りの生地を打ち粉をした台に出し、大さじ2杯（30g）のバターを均等に塗ります。小さなボウルにグラニュー糖1/4カップとシナモン小さじ1を混ぜ合わせ、この混合物をバターの上に均等に振りかけます。指で軽く押さえて、混合物が生地によく付着するようにします。

生地をしっかりと巻いて棒状にする。両端から約3.5cmずつ切り落とし、残った棒状の生地を横方向に1.2cmの厚さに切る。切り口を下にして、打ち粉をしたクッキングシートの上に並べ、円形にする。軽く打ち粉をし、慎重に直径25cmの円形に伸ばす。クッキングシートごと天板に移し、パイを組み立てるまで冷蔵庫で冷やす。
ダークレーズンとゴールデンレーズンを中くらいのボウルに入れ、熱湯を注ぎます。約5分間浸して柔らかくしたら、水気を切ります。
アップルフィリングりんごの皮をむき、芯を取り除き、厚さ1.2cmにスライスし、残りの砂糖1/2カップとレモン汁と一緒に大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。残りのバター大さじ4杯（60g）を大きなフライパンで中強火で溶かします。

りんごを加え、時々かき混ぜながら、固めのりんごが柔らかくなるまで、形が崩れない程度に15～18分煮ます。（マッキントッシュなどの甘いりんごは非常に柔らかくなり、果汁が多く出ます。）小麦粉、残りのシナモン小さじ1/2、ナツメグ、塩を加えて混ぜ、果汁にとろみがつくまで約2分間かき混ぜます。鍋を火から下ろし、レーズンを加えて混ぜ、フィリングを完全に冷まします（フィリングは蓋をして冷蔵庫で最大2日間保存できます）。
型にフィリングを詰め、均一に広げます。シナモンロールの生地を裏返し、パイの上にのせ、クッキングシートをはがします（この過程で生地の層が少し剥がれても構いません）。生地の層をしっかりと押さえます。生地の端を折り返し、好みに合わせてつまんで閉じます。卵液を塗り、冷蔵庫で30分冷やします。
天板をオーブンに入れ、205℃（400°F）に予熱します。パイ皿を天板にのせ、パイ生地が黄金色でカリッとし、中身がふつふつと泡立つまで、約50分焼きます。（表面が焦げ付きそうになったら、アルミホイルを軽くかぶせてください。）焼き上がったら網に移し、少し冷まします。
釉薬ボウルに粉砂糖と牛乳を入れ、滑らかでクリーミーになるまで泡立て器で混ぜます（アイシングが固すぎる場合は、牛乳を大さじ1杯ずつ加えてください）。ケーキの上にアイシングをかけます。