ドイツチョコレートカップケーキ

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
量：カップケーキ15個

カリカリにキャラメリゼしたピーカンナッツ、アーモンド、ココナッツのグレーズをトッピングした、この美味しいチョコレートカップケーキは、有名なドイツチョコレートケーキからインスピレーションを得ています。このケーキは、レシピに元々使われていた特別なダークチョコレートを開発したサミュエル・ハーマンにちなんで名付けられ、複数のカップケーキにすることもできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

バニラエッセンス小さじ1
アーモンドエキス小さじ1/2
塩小さじ1/4
グラニュー糖2/3カップ
ブラウンシュガー2/3カップ
室温に戻したバター165g
室温の非常に大きな卵2個
室温のサワーミルク1カップ（よく振ってから使用）
室温に戻したサワークリーム1/2カップ
大さじ2杯の淹れたてのコーヒー
上質な小麦粉1と3/4カップ
ココアパウダー1カップ
重曹小さじ1.5杯

ココナッツクリーム

バニラエッセンス小さじ2
バター165g
濃縮乳340g
ブラウンシュガー1と1/4カップ
非常に大きな卵の黄身4個
塩小さじ1/2
刻んだピーカンナッツ1カップ
甘いココナッツフレーク2カップ
湯通ししてローストしたアーモンドフレーク 1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、サワーミルク、サワークリーム、濃縮乳、バニラエキス、アーモンドエキス、黒糖、ココナッツフレーク、ピーカンナッツ、アーモンド、ココア、コーヒー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを170℃に予熱する。カップケーキ15個に紙製のカップケーキライナーを敷く。
ハンドミキサーのボウルに泡立て器のアタッチメントを取り付け、バター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを中高速で5分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。速度を中速に落とし、卵を1個ずつ加え、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

別のボウルに、サワーミルク、サワークリーム、コーヒーを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。さらに別のボウルに、小麦粉、ココアパウダー、重曹、塩をふるいにかけて混ぜ合わせる。

ミキサーの速度を低速に落とし、サワークリームミックスと粉類を3回に分けて加えます。最初はサワークリームミックスから始め、最後に粉類を加えます。混ぜすぎないように注意してください。ゴムベラで生地を軽くすくって、よく混ざっているか確認します。生地がヘラに厚く付着するくらいが目安です。アイスクリームスクープを使って、生地を紙カップに流し入れます。
オーブンの中段で20～25分、または竹串を刺して何も付いてこなくなるまで焼きます。10分冷ましてから型から取り出し、完全に冷めてからアイシングを塗ってください。

レシピココナッツカップケーキ。

ココナッツクリーム大きめの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。エバミルク、ブラウンシュガー、卵黄を加えて泡立て器で混ぜ、中火で弱火で煮立たせます。木べらで絶えずかき混ぜながら、約15分間煮ます。もしダマが残っている場合は、泡立て器で勢いよく混ぜます。火を止め、バニラエッセンス、ココナッツフレーク、アーモンド、ピーカンナッツ、塩を加えて混ぜます。1時間冷まします。ナイフまたは小さめのオフセットスパチュラを使って、カップケーキにフロスティングを塗ります。