ロッキーロードチョコレートバー
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時間： 50分
複雑： 難しい
量： 600グラム
複雑： 難しい
量： 600グラム
ロッキーロードは、チョコレートとマシュマロを使った伝統的な人気デザートです。もともとはオーストラリアで、長距離輸送中に品質が低下したチョコレートを様々な添加物で処理して販売する方法として誕生しました。このレシピでは、フィリングにマシュマロクリームと塩味アーモンドを使用しています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- カカオ含有量54％の細かく刻んだダークチョコレート450g
- 刻んだ塩味ローストアーモンド 110g
- 60グラム マシュマロクリーム
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- チョコレートをチョッパーアタッチメントを取り付けたフードプロセッサーに入れます。チョコレートを25～30回パルス運転するか、粗いパン粉状になるまでパルス運転します。
- フードプロセッサーを起動し、チョコレート状になるまで1分間撹拌します。フードプロセッサーを止め、清潔なヘラを使ってフードプロセッサーのボウルの側面と底についた混合物をこそげ落とします。フードプロセッサーを起動せずに、チョコレートをボウルに入れたまま1分間放置します。1分後、フードプロセッサーのボウルの側面と底をこそげ落とします。
- 前の段落の手順を3～4回繰り返すか、チョコレートが滑らかで液体状になり、温度が88～90°F（31～32°C）になるまで繰り返します。チョコレートの温度が93°F（34°C）を超えないようにしてください。温度が90°F（32°C）に近いがまだ達していない場合は、ヘアドライヤーの温風を10秒間当てて、目的の温度に達するまで素早く加熱してください。
- フードプロセッサーのボウルを本体から外し、ブレードを取り外します。チョコレートの側面をこそげ落としながら、1分間かき混ぜ続けます。チョコレートのテンパリングを確認するには、少量のチョコレートを氷水の上に置いた金属面に均一に広げます。3分以内に固まり、つやがあり、筋のない表面になるはずです。
- チョコレートのテンパリング状態を確認する際に、表面に筋状のムラが見られる場合は、さらに1分間かき混ぜ続け、再度確認してください。チョコレートの温度は27～32℃が適切です。
- チョコレートが冷え始めると、フードプロセッサーのボウルの側面に固まります。必要に応じて側面をこそげ落とし、ヘアドライヤーの温風で10秒間加熱して、再び90°F（32°C）になるまで温めます。
- アーモンドとマシュマロクリームの3分の2をチョコレートに混ぜ合わせ、よく混ざったら、冷却袋の上に逆さまに置き、クッキングシートまたはシリコンマットを敷いた天板に流し込みます。残りのアーモンドとマシュマロクリームを上にのせます。冷蔵庫で約30分冷やし固めます。
- 召し上がる前に大きめに割ってください。密閉容器に入れ、涼しく暗い場所に保管してください。
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