ボラチャテキーラサルサソース

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時間： 15分

ボラーチャテキーラサルサソース - 詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

乾燥パシラチリ* または乾燥アンチョチリ 8個
新鮮なオレンジジュース1カップ
ゴールドテキーラ1/2カップ
ニンニク1かけ（みじん切り）
オリーブオイル1/4カップ
塩と挽きたての黒コショウ
1/4カップの砕いたアネホヤギチーズ**またはフェタチーズ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サルサソース、アンチョペッパー、ヤギのチーズ、テキーラ

レシピ通りに料理を作る：

唐辛子をフライパンに入れ、強火で絶えずかき混ぜながら約2分間乾煎りする。火から下ろし、触れるくらいに冷めたら半分に切り、種を取り除く。唐辛子を細かくちぎり、ミキサーに入れる。
オレンジジュース、テキーラ、ニンニク、オリーブオイルをミキサーに入れます。サルサをピューレ状にし、唐辛子を焼いたフライパンに加えます。とろみがつくまで、約5分間煮込みます。

サルサ・ボラータに塩と挽きたての黒コショウで味を調える。完全に冷ます。器に移し、チーズを振りかける。
出口: 大さじ1杯

この料理はラガービールによく合います。

料理人のメモ

「酔っ払いサルサ」はあまり人気がないが、本来のレシピでは、かつて神聖視されていたリュウゼツランから作られるアルコール飲料、プルケを使用する。メキシコ国外では入手困難なプルケは、蒸留されておらず、このレシピで使用されているテキーラよりもはるかに強い風味を持つ。加熱すると、アルコールが独特のムスクのような風味を残す。

アンチョチリペッパーは、乾燥させたポブラノチリです。アメリカでは、パシージャスまたはネグロチリとも呼ばれます。濃い赤色をしており、辛さはマイルドなものから激辛なものまで様々です。濃厚でほんのりフルーティーな風味を持つアンチョチリは、乾燥チリペッパーの中でも最も甘い部類に入ります。アンチョチリは丸ごと販売されていることが多く、スパイスグラインダーで自分で皮をむいて挽くこともできます。スーパーマーケット、ラテンアメリカ食材専門店、オンラインショップなどでも購入できます。

アネホチーズは、塩味の効いた、崩れやすいチーズで、エンチラーダ、ブリトー、タコスなどによく振りかけられます。一部のスーパーマーケットやラテンアメリカ食材専門店、オンラインでも購入できます。フェタチーズで代用することも可能です。