四面おろし金の14通りの使い方

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この伝統的な道具は、いまだに時代遅れになっていません。ここでは、おなじみのすりおろし器の現代的な使い方を14種類ご紹介します。もちろん、コールスローを作るためだけではありません。

万能ツール

かつては頼りになる欠かせないキッチンツールだった四面おろし器は、手動チーズおろし器や数え切れないほどのフードプロセッサーの刃に取って代わられてしまいました。しかし、食洗機対応で、掃除が難しい可動部品がないという利便性と汎用性は、今でもなかなか真似できません。さらに、ほぼあらゆる料理のニーズに対応できる刃を備えたデザインも魅力です。その証拠をお見せしましょう。あなたの新しい（そして懐かしい）お気に入りツール、四面おろし器の14の新しい使い方をご紹介します。

バター

せっかちな人やうっかり者のパン職人さんで、バターが柔らかくなるのを待つ時間がないという方へのアドバイスです。冷たいバターを粗めのすりおろし器ですりおろし、数分間置いておけばOK。これで室温に戻ったバターの出来上がり！お好みのクッキーやケーキ生地にすぐに使えます。

野菜麺

自家製野菜麺を作るには、おろし金を横向きに置き、大きな穴が上を向くようにします。次に、下処理したズッキーニを縦方向にすりおろします。

パンくず

焼きたてのパン粉は、キャセロール、グラタン、パスタなどにカリッとした食感を加えます。前日のバゲット、残ったトースト、食べ残しのサンドイッチなどを活用しましょう。粗めのグレーターを使ってパンを細かく刻むか、スライスしたものをすりおろします。（スライスしたものを冷凍すると固くなり、すりおろしやすくなります。）パン粉はすぐに使うか、ジップロック付きのビニール袋に入れて保存してください。解凍する必要はありません。

スパイス

風味を豊かにするために、シェフは市販のスパイスよりも挽きたてのスパイスを使うことを好みます。おろし金の短い方の面にある最も細かい穴を使えば、シナモンスティック、ナツメグ、乾燥ライムなどを素早くおろすことができます。

新鮮なココナッツ

ココナッツミルクを濾したら、果肉を使います。殻を取り除いたら、野菜ピーラーで茶色い外皮をこそげ落とし、粗めのすりおろし器でココナッツを大きめに削ります。削ったココナッツは、フルーツサラダに振りかけたり、グラノーラやインドカレーに加えたり、アイシングを施したケーキの飾り付けに使ったりできます。または、ココナッツフレークをジップロックバッグに入れて冷凍保存すれば、後日使うことができます。

バナナ

冷凍バナナを粗めのすりおろし器ですりおろせば、乳製品不使用のシンプルなバナナアイスクリームが作れます。冷凍バナナをそのままバナナブレッドの生地にすりおろして混ぜ込むこともできます。

チョコレート

少し温めたチョコレートを、おろし金の片側にある長いスライス刃に沿って滑らせると、ケーキやペストリーに美しい渦巻き模様を作ることができます。

カリフラワーライス

フードプロセッサーを使いたくない場合は、粗めのすりおろし器でカリフラワーをすりおろしてください。その後、バターか植物油で炒め、蓋をして柔らかくなるまで煮込めば、ボリュームたっぷりの低糖質副菜になります。

ゆで卵

このレトロな料理、アスパラガス・ミモザの決め手は、ふわふわの卵白と卵黄の層です。作り方は簡単。さっと湯通ししたアスパラガスの上に、皮をむいた卵を粗めのすりおろし器ですりおろすだけです。

フィリング入りのパイやペストリー

生地を均一な長方形に切り抜くには、おろし金の底を大きなクッキー型として使うと便利です（持ち手も付いています）。自家製クラッカーを切るのにも最適です。

黒糖

固まってしまった黒糖は捨てずに、おろし金の細かい穴を使って細かくすりつぶしましょう。そして、オートミールやコーヒー、マリネ液などに加えてみてください。

トマトソース

完熟した夏のトマトは甘くてジューシーなので、調理しないのはもったいないくらいです。大きめのトマトをすりおろしてボウルに入れ、手早くトマトソースを作りましょう。オリーブオイル、新鮮なハーブ、塩、コショウを加え、熱々の茹でたてパスタと和えます。刻んだオリーブ、フレッシュリコッタチーズ、モッツァレラチーズ、ケッパーなどを加えても美味しくいただけます。