マシュマロのクモの巣をあしらったゴーストケーキ

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時間： 4時間15分
複雑：難しい
分量： 35

ハロウィンを、蜘蛛の巣が絡みつき、幽霊がうろつく黒い2段ケーキで飾りましょう。見た目は不気味ですが、切り分けると、鮮やかな虹色のケーキが現れ、特に黒いバタークリームとのコントラストが際立ちます。黒いケーキの飾り付けにはマシュマロを使用しています。加熱すると、マシュマロは蜘蛛の巣のような糸状に伸びます。この技法はハロウィンの飾り付けによく使われます。ケーキの縁にちょこんと乗っている幽霊は、絞り袋から絞り出した固めのバタークリームで作られています。黒いスプリンクルとシュガーパールで目と口を描き加えましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

小麦粉入りのクッキングスプレーをフライパンに吹きかける
大さじ6.5杯薄力粉ふるいにかけた
ベーキングパウダー大さじ3
細かい海塩小さじ0.5
無塩バター1.5カップ＋大さじ4（385g）、室温
グラニュー糖2.5カップ
牛乳2と1/4カップ
バニラエッセンス大さじ1
大きめの卵10個分の白身
ネオングリーンの食用色素大さじ2杯
ネオンパープルの食用色素大さじ2杯
ネオンオレンジの食用色素大さじ1
砂糖不使用のダークココア大さじ3
大さじ2杯のお湯
黒色の食用色素小さじ2杯

クリーム

粉砂糖1.8kg
無塩バター0.9kg（室温）
バニラエッセンス小さじ2
牛乳または生クリームで濃度を調整する（任意）
黒色の食用色素大さじ1

スイートウェブ

大きなマシュマロ8個

組み立て

黒糖パール
黒い紙吹雪のトッピング
特殊装備： 8インチのケーキ型4個、5インチのケーキ型2個、1/2インチの丸口金付き絞り袋、キッチン用ピンセット、角度付きスパチュラ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：薄力粉、ベーキングパウダー、バター、砂糖、牛乳、バニラエキス、卵、染料、ココア、粉砂糖、クリーム、マシュマロ、紙吹雪

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径8インチの丸型ケーキ型4個と直径5インチのケーキ型2個にベーキングスプレーを吹きかけます。
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を大きなボウルにふるい入れます。スタンドミキサーのボウルにバターを入れ、中速で滑らかになるまで混ぜます。ミキサーを回したまま、砂糖を少しずつ加え、混合物が白っぽくふわふわになるまで約3分間混ぜます。速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、牛乳と交互に加えます。小麦粉の混合物から始め、小麦粉の混合物で終わります。バニラエッセンスを加えます。混ぜ合わせる程度に混ぜます。生地を混ぜすぎないように注意してください。

清潔なミキサーボウルに卵白を入れ、中高速で約5分間、しっかりとした角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白を、ヘラを使って3回に分けて生地に優しく混ぜ込みます。
生地を2カップずつ4つのボウルに分けます。最初のボウルの生地に緑色の食用色素を、2番目のボウルの生地に大さじ1杯の紫色の食用色素を、3番目のボウルの生地にオレンジ色の食用色素を加えます。小さなボウルにココアパウダーと水を混ぜてペースト状にし、生地の入った4番目のボウルに加えます。チョコレート生地に黒色の食用色素を加えてよく混ぜ、薄い筋がなくなるまで完全に濃い色にします。用意した8インチ（20cm）のケーキ型に、生地を1つずつ流し込みます。
残りの生地に残りの大さじ1杯の紫色の食用色素を加えて色をつけ、用意しておいた直径5インチ（12.5cm）の型にそれぞれ1カップずつ生地を流し入れる。
ケーキの中央を軽く押して弾力があれば焼き上がりです。直径5インチのケーキなら約25分、それより大きいケーキなら30～35分が目安です。ケーキの縁にナイフを入れ、型から取り出して網の上で完全に冷まします。
クリーム：

泡立て器のアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、粉砂糖とバターを入れます。低速で泡立て始め、その後高速に上げて、滑らかでふわふわになるまで3分間泡立てます。バニラエッセンスを加えてさらに1分間泡立てます。バタークリームが固すぎる場合は、牛乳または生クリームを大さじ1杯ずつ加えて滑らかになるまで混ぜます。バタークリーム約2カップを1/2インチのプレーンチップを取り付けた絞り袋に移し、使用するまで置いておきます。残りのバタークリームに黒のジェル状食用色素で色を付けます。
ギザギザのナイフを使って、ケーキのドーム状になった上部を切り落として平らにします。各ケーキに少量の黒いバタークリームを塗ります。まずダークチョコレートの層を塗り、その上に紫の層、次に緑の層、最後にオレンジの層を重ねます。オフセットスパチュラを使って、ケーキ全体を黒いバタークリームで覆います。5インチの紫のケーキを黒いバタークリームで覆い、その上に2つ目のケーキを置きます。オフセットスパチュラを使って、小さい方のケーキ全体を黒いバタークリームで覆います。両方のケーキを冷蔵庫で約30分、バタークリームが固まるまで冷やします。
小さいケーキを大きいケーキの上に置く。
素敵なウェブ:

マシュマロを電子レンジで約30秒、または柔らかくなるまで加熱します。よく混ぜます。マシュマロを少し冷まします。指をマシュマロ液に浸し（染みにならないように手袋を着用してください）、長い糸を引き出します。そのマシュマロの糸をケーキに巻き付けます。ケーキの2段すべてが甘い網で覆われるまで繰り返します。マシュマロが固まるまで約10分置きます。
組み立て：

ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。取っておいた白いアイシングの袋から、高さ5～7cmのアイシングを絞り出します。これが幽霊の体になります。その上に、高さ2.5cmのアイシングを絞り出して、幽霊の頭を作ります。この手順を繰り返し、幽霊の大きさを少しずつ変えながら、合計20個の幽霊を作ります。ピンセットを使って、それぞれの頭に黒いシュガーパールを2つずつ付けて目を作ります。次に、黒い紙吹雪をいくつかの幽霊に付けて口にします。幽霊を乗せたベーキングシートを冷凍庫に約1時間入れます。
オフセットスパチュラを使って、ケーキの縁に沿って幽霊の形を絞り出す。
ケーキは室温に戻してからお召し上がりください。切り分ける前に、ハサミを使って固まったマシュマロの網目状の部分を切り落としてください。