パンプキンパイ風味のカップケーキ

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パンプキンパイより美味しいものってあるでしょうか？パンプキンパイ風味のカップケーキはいかがでしょう？驚くほどしっとりとしていて、まるでイギリスのプディングのよう。クリームチーズのおかげで、ホイップクリームソースはフィリングにもフロスティングにも十分なとろみがあります。しかも、サクサクとしたシュガーショートクラストで飾られたクラストもちゃんと残っていますよ。

時間： 2時間20分
複雑：平均
量：カップケーキ12個

ふんわりとしたパンプキンカップケーキに、クリーミーなフィリングを詰めました。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

ケーキ用小麦粉1と3/4カップ*
小さじ2杯パンプキンパイのスパイス
ベーキングパウダー小さじ1.5
細かい塩小さじ0.5
450グラムかぼちゃのピューレ
グラニュー糖1カップ
溶かしバター160g
大きな卵2個
牛乳1/4カップ
バニラエッセンス小さじ2
特殊装備小さなクッキー型と丸口金の絞り袋

装飾

ショートクラストペストリー
コーティング用の牛乳大さじ2杯
振りかけるためのグラニュー糖

フィリング／釉薬

室温に戻したクリームチーズ115g
粉砂糖3/4カップ
生クリーム2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、パンプキンパイスパイス、かぼちゃのピューレ、粉砂糖、卵、牛乳、クリーム、バニラエキス、ビスケット生地、クリームチーズ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央3分の1の位置にラックを設置し、170℃に予熱します。

12個分のマフィン型に紙製のマフィンカップを並べ、紙カップとマフィン型の縁にクッキングスプレーを吹きかける。
カップケーキ用大きなボウルに、薄力粉パンプキンパイスパイス、ベーキングパウダー、塩。中くらいのボウルに、かぼちゃのピューレ、グラニュー糖、バター、卵、牛乳、バニラを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。かぼちゃの混合物を小麦粉の混合物に注ぎ入れ、優しく混ぜ合わせます（ダマがあっても大丈夫です）。

カップケーキを軽く押して弾力が出るまで、24～28分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させてください。焼きあがったら天板に入れたまま数分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。（カップケーキは事前に作っておき、密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存できます。）

端材を使った装飾マフィンが冷める間に、波型の型を使って生地を12個切り抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べます。刷毛でそれぞれの生地に牛乳を塗り、グラニュー糖をたっぷり振りかけます。焼き色がつくまで10～15分焼き、途中で天板の向きを変えます。完全に冷ましてください。

充填/釉薬用中くらいのボウルにクリームチーズと粉砂糖を入れ、滑らかになるまで混ぜます。生クリーム1カップを加え、柔らかい角が立つまで泡立てます。残りの生クリーム1カップを加え、しっかりとした角が立つまで泡立てます。混ぜ合わせたものを、用意しておいた絞り袋に移します。

カップケーキに詰め物をしたり、飾り付けをしたりするためにティースプーンまたはノワゼットスプーンを使って、各カップケーキの中心からフィリングを少量すくい取ります（この生地のボールは取っておきます）。各穴に少量のフィリングを絞り出し、先ほど取り出した生地のボールを上に乗せます。絞り袋を使って、各カップケーキにバタークリームを渦巻き状に絞り出します。（ここから先は、冷やして提供したい場合は、カップケーキを2時間冷蔵庫で冷やすことができます。）各カップケーキのバタークリームフロスティングにデコレーションを慎重に押し込み、提供します。

注記 *

ケーキ用小麦粉はグルテン含有量の少ない小麦粉です。小麦粉を計量カップに入れ、大さじ2杯分を取り分け、コーンスターチ大さじ2杯を加えます。。

ケーキ用小麦粉1カップは、薄力粉にコーンスターチ大さじ2を加えたものです。

ふるいにかけた小麦粉を使うことで、焼き菓子をふんわりと仕上げます。