レインボーカップケーキ

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料理の写真：ライアン・ダウシュ

時間： 1時間45分
複雑：平均
量：カップケーキ12個

レインボーカップケーキ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

大さじ1と3/4杯製菓用小麦粉（小麦粉とでんぷんの混合物）
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ1/4
塩小さじ1/2
室温に温めた牛乳2/3カップ
レモン1個分の皮を細かくすりおろし、レモン1/2個分の果汁を絞る。
小さじ1杯バニラエキス
室温に戻したバター170g（大さじ12杯）
砂糖1カップ
室温に戻した大きめの卵白3個分
赤、オレンジ、黄、緑、青、紫のジェル状食用色素

卵白にクリームをのせる

砂糖2/3カップ
室温に戻した大きめの卵白2個分
冷水1/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
酒石酸塩（酒石酸カリウム）小さじ1/2
ひとつまみの塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：製菓用小麦粉、牛乳、卵、バニラエキス、酒石酸カリウム、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

カップケーキを作る： オーブンを175℃に予熱します。マフィン型12個にクッキングシートを敷きます。小さなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておきます。別の小さなボウルに牛乳、レモン汁、バニラを入れて泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておきます。
大きめのボウルにバター、砂糖3/4カップ、レモンの皮を入れ、ミキサーで中高速で約5分間、ふわふわになるまで混ぜる。

ミキサーの速度を落とし、小麦粉の混合物を3等分し、牛乳の混合物を2等分して、クリーム状にしたバターに交互に混ぜ込みます。ミキサーの速度を上げて、滑らかになるまでよく混ぜます。

大きめのボウルに卵白を入れ、ミキサーで高速で泡立てる。砂糖1/4カップを少しずつ加えていく。

できた混合物を、用意しておいた生地に2回に分けて混ぜ込みます。生地を6等分し、それぞれに食用色素を1～3滴加えてよく混ぜます。
カップケーキ型の底に紫色の生地を広げ（1型あたり約1.5ティースプーン）、次に青、緑、黄、オレンジ、赤の生地を広げます。

カップケーキをオーブンで約20分焼きます。オーブンの電源を切った状態で5分間そのまま置いてから取り出し、完全に冷ましてください。
その間に、クリームを用意してください。 大きな金属製のボウルを湯煎にかけ（ボウルが湯の表面に触れないように注意）、砂糖、卵白、水、バニラ、酒石酸クリーム、塩を混ぜ合わせます。

ボウルを湯煎から外さずに、ミキサーで中速で5～7分間、ふんわりするまで混ぜます。湯煎からボウルを外し、5分間冷まします。丸口金を取り付けた絞り袋にアイシングを入れ、カップケーキにアイシングを塗ります。