洋ナシ
梨には多くの品種と種類があります。果肉はリンゴよりもやや柔らかく、多くの果物とは異なり、収穫後も追熟することができます。
洋ナシは一般的に上部が細く下部が広くなっていますが、ほぼ球形の品種もあります。これらの果実はリンゴほど鮮やかな色をしていません。ほとんどは淡いブロンズ色から薄緑色ですが、よく探せば赤いものも見つかります。
購入時期はいつ？
最も新鮮な梨は9月から1月にかけて購入できます。
どのように選べばよいか？
洋ナシは熟すと非常に傷つきやすいので、少し未熟なものを買うのが一番です。しっかりとした硬さがありながらも、硬すぎないものが良いでしょう。洋ナシは内側から熟していきます。熟した洋ナシは、底の部分を軽く押すと少しへこむ程度です。柔らかすぎるものや、傷のあるものは避けましょう。
それ以外はすべてあなたの好み次第です。通常、数種類の梨が販売されていますので、お好きなものをお選びください。
世界で最も一般的な品種：
1. 会議。 この洋ナシは、細長い円錐形で、緑がかった黄色の皮に赤褐色の斑点があります。果肉は粒状で甘くジューシーなので、生で食べても、様々な料理に加えても美味しくいただけます。
2. コミス 丸みを帯びた洋梨で、果肉はジューシーでとても柔らかい。生で食べても、サラダに加えても美味しくいただけます。特にチーズとの相性は抜群です。
3. コンコルド ―コミス種とコンフェレンシア種の中間のような品種。
4. ペッカム オーストラリア原産の洋ナシ。底が広く、滑らかな緑色の皮は熟すと黄色に変わる。果汁が豊富で、通常は生で食べられる。
5. アンジュー ―かなり大きめの緑色の洋ナシ。生で食べたり、様々な料理に調理したりする。
6. ウィリアム ―赤い斑点のある皮と、やや油分が多く甘い果肉を持つ品種。
7. ロシャ - 洋ナシ ポルトガルややしっかりとした食感だが、ジューシーで甘い。
8. ボン・クレティアン・ウィリアムズ 柔らかくてジューシーな洋梨で、生食はもちろん、様々な料理にも適しています。
9. アジア梨 （「梨」とも呼ばれます。）形はリンゴに似ており、非常に甘いため、生で食べるのが一番です。
料理用途
梨を洗います。皮は食べられますが、剥いても構いません。野菜やジャガイモの皮むき器を使うのが一番簡単です。
梨を切る場合は、まず4等分し、それぞれの芯を取り除いてから、さらに小さく切ってください。
洋ナシに詰め物をすることもできます。皮をむく必要はありません。洋ナシを半分に切り、ナイフで芯を丁寧に取り除き、スプーンで果肉をくり抜き、半分に切った洋ナシに詰め物を詰めます。
フルーツサラダを作るなら、少し熟していない洋梨を使うと良いでしょう。形崩れしにくくなります。
洋梨は丸ごと茹でる（15～25分）、半分に切って焼く（20～25分）、または薄切りにしてグリルやフライパンで焼く（4～5分）ことができます。チーズプレートに添えたり、ブルーチーズサラダに加えたり、焼き菓子やチャツネに使ったりするのに最適です。
料理を作る際に、梨の代わりにリンゴを使うこともできます。
ストレージ
未熟な梨を購入した場合は、熟すまで涼しい場所に保管してください。熟した梨は冷蔵保存できますが、できるだけ早く食べるようにしてください。
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