ジンジャーブレッドのトナカイ
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
量： 18個の形をしたクッキー
複雑： 簡単に
量： 18個の形をしたクッキー
クリスマスのお菓子にちょっとした変化を加えたい、定番のジンジャーブレッドマンではなく、何か新しいものでみんなを喜ばせたいなら、ジンジャーブレッドマンをひっくり返してサンタのトナカイの型を作ってみましょう。あとはカラフルなロイヤルアイシングで顔を塗るだけ。トナカイの鼻には赤いゼリービーンズが必要です。このクッキーはクリスマスのハイライトになること間違いなしで、大切な人への素敵な贈り物にもなります。見た目も美しく、味も絶品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉2カップ＋生地をこねるための追加分
- すりおろし生姜大さじ1
- シナモンパウダー小さじ1
- ソーダ小さじ0.5杯
- オールスパイス（粉末）小さじ1/4
- すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
- ベーキングパウダー小さじ1/4
- 小さじ1/4の細かい塩
- グラニュー糖0.5カップ
- 無塩バター55g（室温に戻したもの）を2cm角に切る。
- 糖蜜1/4カップ
- 大きな卵1個
- 粉砂糖450g
- 乾燥卵白大さじ5杯
- 黒色のジェル状食用色素
- 茶色のジェル状食用色素
- シナモン風味の赤いゼリービーンズ18個
- 特殊装備高さ10cmのジンジャーブレッドマン型クッキーカッター。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのボウルに、小麦粉、生姜、シナモン、重曹、オールスパイス、ナツメグ、ベーキングパウダー、塩を入れて、均一になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。大きなボウルに、グラニュー糖とバターを入れ、ミキサーで低速で混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら、白っぽくふんわりするまで約3分間混ぜます。
- 糖蜜とトレクルを混ぜ込み、次に卵を加えます（生地は層状になります）。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を少しずつ加えながら、生地がまとまり始めるまで混ぜます。その後、速度を中速に上げ、生地がよく混ざり、粘り気が出るまで混ぜます。
- 生地を半分に分け、それぞれ円盤状に成形し、ラップで包む。冷蔵庫で最低2時間、または一晩冷やす。
- オーブンラックをオーブンの上部と下部の3分の1の位置に設置し、175℃に予熱します。小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
- 生地の1枚は冷蔵庫で冷やし、もう1枚は打ち粉をたっぷり振った台の上で厚さ0.3cmに伸ばします。必要に応じて生地に打ち粉をし、生地がくっつかないように時々ヘラを生地の下に差し込みます。生地にひびが入った場合は、軽く押さえてください。余分な粉は払い落とします。
- 生地からジンジャーブレッドマンの形にできるだけ間隔を詰めて切り抜きます。余分な生地を取り除き、小さなヘラを使って、約2.5cm間隔で準備しておいた天板に並べます。余分な生地を集め、余分な小麦粉を払い落とし、生地が滑らかになるまで数回こねます。
- 生地をもう一度伸ばし、ジンジャーブレッドマンの形に型抜きします。作業台に生地がくっついた場合は、ヘラでこそぎ落とし、再び打ち粉を振りかけ、生地を伸ばし続けます。
- クッキーを焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させ、表面が少し固くなるまで（焦げ付かないように注意しながら）約12分焼きます。焼きあがったクッキーは天板の上で5分冷まし、その後網に移して完全に冷ましてからアイシングを塗ります。冷めるにつれてクッキーはさらに固くなります。残りの生地も同様に焼きます。
- その間に、デコレーション用のロイヤルアイシングを用意しておきましょう。。
大きめのボウルに粉砂糖と乾燥卵白を入れます。水大さじ6を加え、ミキサーの低速でとろみがつくまで混ぜます。グレーズは雪のように白く、とろみがつく程度で、ふわふわしたり泡立ったりしないようにしてください。混ぜすぎると空気が入り込み、扱いづらくなります。その場合は、しばらく置いてからシリコン製のスパチュラで勢いよくかき混ぜてください。 - フロスティングを約1/3カップずつ3つのボウルに分けます（残りのフロスティングはラップで覆って後で使用するために取っておきます）。1つのボウルにはフロスティングを白のまま残します。別のボウルにはフロスティングを黒く着色し、3つ目のボウルには薄茶色に着色します。薄茶色のフロスティングに小さじ1杯の水を加えて薄めます。
- アイシングをそれぞれ別のジップロック袋に移します。白と黒のアイシングが入った袋の角をほんの少し切り落とします。薄茶色のアイシングが入った袋の角を少し大きめに切り落とします。
- ジンジャーブレッドマンをそれぞれ目の前に置きます。黒いアイシングを使って、クッキーの頭の縁、腕の縁、そして胸に曲線を描きます。ジンジャーブレッドマンをひっくり返すと、トナカイの頭の輪郭が見えるはずです。頭のてっぺんから脚に沿って伸びる角を黒いアイシングで描きます。
- 次に、薄めの薄茶色のアイシングを鹿の頭全体に塗り、つまようじを使って隅々まで行き渡らせます。赤いシナモンキャンディーを鹿の顔の中央に押し付けて鼻を作ります。アイシングが完全に固まるまで、40分から1時間ほど待ちます。
- 茶色のアイシングが乾いたら、それぞれの鹿の顔の残りの部分を描きます。鼻の上に白い点を2つ描いて目を、耳の下半分に白い点を2つ描いてふわふわ感を表現します。黒いアイシングで笑顔の口と眉毛を描きます。白いアイシングが少し乾いたら、黒いアイシングで瞳を描きます。口、眉毛、瞳をそれぞれ違った色で描くことで、それぞれの鹿に個性的な表情を与えましょう！
- 釉薬を1時間、できれば一晩乾燥させてください。 クッキーは密閉容器に入れて3日間保存できますが、焼きたてが一番おいしいです。。
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