顆粒状のニンニク代替品

玉ねぎやネギと同様に、ニンニクは古代エジプト時代から料理に使われてきました。抗菌作用、抗ウイルス作用、抗真菌作用があり、その刺激的な風味とスパイシーな香りは、様々な料理に人気の調味料となっています。

生のニンニクの方が香りが高く風味豊かですが、乾燥させたものも使用できます。最近では顆粒状のニンニクが非常に人気です。もし手に入らない場合は、代用品を使っても構いません。

顆粒ニンニクとは何ですか？

新鮮なニンニクは皮をむき、ニンニクプレスに通すか、非常に細かく刻み、その後オーブンに入れて弱火で長時間乾燥させる。

顆粒状のニンニクは、涼しく乾燥した暗所で数ヶ月間保存できます。酸化したり、風味や香りが損なわれたりしないのが利点です。店頭で見かけることは稀なので、ニンニクパウダーやフレークよりもずっと高価です。

顆粒ニンニクは、様々な料理に使われます。生ニンニク1かけ分は、通常、小さじ1/3杯の顆粒ニンニクで代用できます。顆粒は水に浸すことができるので、生ニンニクの代用品として適しています。


顆粒状のニンニク代替品

ガーリックソルト

レシピによっては、顆粒状のニンニクの代わりにガーリックソルトを使うことができます。ガーリックソルトは、乾燥させたニンニクの粉末に塩を混ぜたものです。そのため、ニンニク顆粒を小さじ1/4杯使うように指示されている場合は、代わりにガーリックソルトを小さじ1杯使うことができます。塩を追加する必要はありません。ガーリックソルトは非常に塩辛いので、一般的には少量ずつ使うようにしましょう。ニンニク1に対して塩3の割合で配合されています。

ニンニクパウダー

顆粒ニンニクは、必要に応じて乾燥ニンニクで代用できます。ただし、粉末ニンニクは少量で十分です。レシピで顆粒ニンニク大さじ1杯と指定されている場合は、粉末ニンニクを使う場合は大さじ半分で構いません。

ニンニクフレーク

ガーリックフレークは、顆粒ガーリックの優れた代替品にもなります。ただし、顆粒ガーリックの2倍の量が必要になります。つまり、顆粒ガーリック大さじ1杯の代わりに、ガーリックフレーク大さじ2杯を使用してください。乾燥ガーリックフレークは水に浸して、生のニンニクを使う料理にも使用できます。

ニンニク汁

ニンニクジュースは、主要都市のスーパーマーケットで購入できるようになりました。この製品は、ニンニクの球根を絞って得られるジュースのみを使用しています。ニンニクジュースは顆粒ニンニクよりも風味と香りがはるかに強いため、少量で十分です。顆粒ニンニク小さじ1杯の代わりに、ニンニクジュースなら小さじ半分で済みます。

ニンニクジュースは自宅でも作れます。ニンニクをすりおろしてペースト状にし、ガーゼに包んで絞ってジュースを抽出します。自家製ジュースはすぐに使い切ってください。日持ちしません。

上記の商品はすべて、顆粒ニンニクの代わりとして使用できます。まだ試したことのない代替品も、遠慮なく試してみてください。時間をかけて、自分に最適な味や食感を見つけ、どんな状況でどの商品を使うべきかが分かってくるでしょう。