クレソンのスープ、ウイスキー風味のホイップクリーム添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
クレソンのスープ、ウイスキー風味のホイップクリーム添え ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小ぶりのジャガイモ1個（皮をむいて刻む）
- クレソン2束（硬い茎は取り除く）
- 生クリーム1カップ
- アイリッシュウイスキー大さじ3杯
- バター大さじ3（45g）
- 中くらいの玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
- セロリ1本を刻む
- 低ナトリウムチキンスープ3カップ
- 砂糖小さじ1/4
- 塩と挽きたての黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中火にかけた中型のフライパンに生クリームとウイスキー大さじ2を入れ、弱火で煮立たせる。量が約3/4カップになるまで、約10分間煮詰める。残りのウイスキー大さじ1を加え、ボウルに移して冷蔵庫で冷やす。
- その間に、大きめの鍋にバターを中火で溶かします。玉ねぎとセロリを加え、蓋をして、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間炒めます。水2カップ、じゃがいも、ブイヨン、砂糖、塩小さじ1/2を加えます。沸騰させてから、蓋を軽くして、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分間煮ます。
- クレソンを鍋に加え、柔らかくなるまで約5分間煮込む。スープを数回に分けてミキサーに移し、滑らかになるまでピューレ状にする。再び鍋に戻し、沸騰直前まで温める。塩とコショウで味を調える。
冷やした生クリームにウイスキーを加え、角が立つまで泡立てる。スープを器に注ぎ、泡立てた生クリームを添える。
アドバイス：
熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてから、ミキサーの半分まで液体を入れます。蓋を閉めますが、角を少し開けておきます。飛び散りを防ぐため、蓋の上にキッチンタオルをかぶせ、滑らかになるまで混ぜます。
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