叩いた肉
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
おいしいマッシュポテトの秘訣は、赤と黄色のジャガイモを2：1の割合で使い、ジャガイモ1ポンドあたり牛乳1/4カップを加えることです。この場合、サワーミルクまたはケフィアと生クリームを組み合わせると、付け合わせに素晴らしい風味が加わります。この混合物を加熱し、ニンニクを加えて、風味を染み込ませます。液体はすべて必要ないかもしれません。まず液体の半分をマッシュポテトに注ぎ、好みの固さを確認してください。ニンニクが大好きな方以外は、ニンニクを加える必要はありません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラセットバーバンク種のジャガイモ4個（皮をむいて一口大に切る）
- 赤じゃがいも8個、ラセットバーバンクと同じくらいの大きさに切る
- 粗塩小さじ1～2杯
- 低脂肪サワーミルク3/4カップ
- 生クリーム1/4カップ
- ニンニク6～8かけ（皮をむいたもの）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にジャガイモをすべて入れ、冷水を注ぎます。強火にかけ、塩を小さじ1～2杯加えます（水が塩辛くなりすぎないように）。鍋に蓋をして沸騰させます。
- その間に、牛乳とニンニクを小さめの鍋に入れ、中火で煮立たせる。じゃがいもに火が通るまで煮続ける。
- 水が沸騰したら蓋を取り、弱火にして煮立たせます。15～20分、またはじゃがいもにフォークを刺すと簡単にほぐれるようになるまで煮ます。お湯を切り、じゃがいもを鍋に戻します。鍋を再び火にかけて30秒間加熱し、表面に残っている水分を蒸発させます。鍋を火から下ろし、タオルまたは鍋敷きの上に置きます。にんにく混合物の約半分をじゃがいもに注ぎ、ポテトマッシャーで潰します。味見をして、すぐに固さを確認します。ピューレが乾燥している、または味がない場合は、にんにく混合物をさらに加えます。じゃがいもを潰しすぎると、ふわふわではなく粘り気が出てしまうので注意してください。
- すぐに召し上がるか、お好みのトッピングを添えてください。パセリ、みじん切りにした玉ねぎ、砕いたベーコン、ドライトマト（乾燥トマトを使う場合は、必ず水に浸してください）、おろしホースラディッシュ、ホースラディッシュソース、ペスト、揚げキノコなど、思いつくままに何でもどうぞ。
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